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特色果品花青素提取纯化技术

农科宝 2019-05-14 12:32:15

特色果品花青素提取纯化技术




技术概述

我省富含花青素的特色果品资源丰富,在加工过程中产生一定量的含花青素果渣、果壳等副产物,但因提取纯化技术落后、成本较高等问题,在副产物中的花青素没有得到很好的开发利用。


本技术针对花青素性质活泼极易受各种物理、化学和生物因素的影响而发生不可逆结构变化等特点,开发能够保持花青素稳态化的低成本、高效提取分离技术。通过研究,建立了常温提取、色谱分离、低温浓缩和冷冻干燥相结合的花青素分离纯化技术体系,开发出保持果品花青素结构和活性的稳态化提取纯化技术,为特色果品加工副产物综合利用提供新途径,对富含花青素果品加工副产物的开发利用具有很高的应用价值。


该技术于2017年4月7日经广东省轻工业协会组织的专家鉴定,整体达到国际先进水平,已经在生产中推广应用。获国家授权发明专利3件。




近况表现



本技术已经在广东宝桑园健康食品有限公司等单位推广应用。





技术要点

1.提取环节。根据原料的不同,确定提取溶剂和提取工艺参数。如以荔枝壳为原料,采用含浓盐酸0.5%(v/v)的酸水提取,浸泡过面即可,室温浸泡提取过夜,得到富含荔枝花青素水溶液,直接进入树脂纯化环节;如以桑果渣为原料,则用含盐酸0.5%的食用酒精进行提取,常温浸提过夜,然后收集酒精浸提液,低温减压回收乙醇,得到桑果花青素水溶液,进入树脂纯化环节。


2.树脂纯化环节。采用对果品花青素具有良好吸附能力和解吸性能的X-5 或AB-8等非极性大孔吸附树脂,按厂家使用说明进行前处理,装住;上述果品花青素水溶液经过滤和/或离心等前处理后,按照一定速率泵入树脂柱进行吸附;然后用去离子水冲洗糖、蛋白质、无机盐等杂质,至流出液澄清透明;最后用含酸0.2%~0.5%(v/v)的80%左右的乙醇溶液进行洗脱,收集洗脱液,进行后续浓缩处理。


3.浓缩环节。采用真空低温浓缩技术,温度60℃以下,首先回收乙醇,然后继续浓缩至可溶性固形物含量50%以上并尚可自由流动为止,进入干燥环节。


4.干燥环节。采用冷冻干燥技术进行彻底干燥,得到果品花青素粉末,干燥后置于-20℃以下保藏。

获得的果品花青素可用作酸性饮料、果酒、酸奶、药品等产品的食用色素,也可以用作降血脂、减肥等健康食品基料进行后续加工处理。



    其它说明




适宜区域 :

荔枝、桑果、杨梅等特色果品种植区及相关加工企业。


注意事项 :

1.确保原料的新鲜,如荔枝壳从荔枝剥下后需在8小时内处理;

2.加工全程避免高温;

3.加工全程保证花青素处于酸性(pH 3.0以下);

4.得到的果品花青素需在低温条件下保存。




广州

广东省农业科学院蚕业与

农产品加工研究所

广州市天河区东莞庄一横路133号


  

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