咸鸭蛋顾名思义,盐含量很高,所以不适合高血压和心脑血管病人食用。然而……
鸭蛋的营养价值,其实和鸡蛋差不多,都是优质蛋白,同时还有磷脂、胆固醇、丰富的微生物和矿物质。
所以,《中国居民膳食指南2016》中推荐的是蛋类,也就是说无论鸡蛋、鸭蛋,还是鹅蛋都好,每天吃一个(约55g)比较好。当然,从食物多样性分析,如果鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋,几种鸡蛋按照1、2、3、4天换着吃,那就更完美了。
这里要注意的是:因为蛋黄中含有大量的胆固醇,而鸭蛋黄比鸡蛋黄还要多,大约100g蛋黄中含有1576mg的胆固醇,所以患有高脂血症、糖尿病患者要严格限制摄入量!
世界卫生组织推荐每日胆固醇摄入限量为300mg,也就是说,普通人每天吃鸭蛋黄最好不要超过20g,大约一个鸭蛋黄吧,其实还好。
鸭蛋和咸鸭蛋,貌似看着只差了个咸,其实还是有差别的。
当然,因为鸭蛋有腥味,所以比较适合腌制成咸鸭蛋,或者做成松花蛋,也有的地方叫皮蛋。但因为腌制过,咸鸭蛋的钠含量达到2701.6mg/100g,即相当于6.8g的盐。
什么?100g没有概念?好吧一个咸鸭蛋大约55g,那它的含盐量约为3.74g。《中国居民膳食指南2016》建议,每天摄入不超过6g的盐。一个咸鸭蛋占2/3。
不知道你在吃咸鸭蛋的时候,有没有考虑过,为什么今天全天其他的菜淡的没味呢?
因为咸鸭蛋的盐分实在不低,所以,高血压、心血管疾病的人,要严格控制咸鸭蛋的摄入量哦!
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