在大多数人心里，蛋白质可是非常营养的物质，我们选择食物也首先考虑它的蛋白质含量，可谁想过，蛋白质也会引发中毒？！
第一次听说蛋白质中毒还是在读大学的时候，当时老师讲营养物质，讲到蛋白质的时候停下来给大家分享了这样一个故事：有一个刚生产完的妈妈被紧急送到抢救室，原因是生产完的两天时间内，她吃了2只鸡和很多的鸡蛋，还喝了不少的炖汤。不少人要问为什么了，给生产后的妈妈提供大量的营养物资催奶不是理所当然的吗？怎么还中毒了呢？
这得从蛋白质的消化吸收利用讲起，蛋白质首先需要酶参与被分解成小肽、氨基酸等小分子的物质，一部分合成为自身蛋白质，补充人体细胞，另一部分转变成糖和脂肪储存起来，或彻底氧化释放出能量。
但是，对于素来体质虚脱、大病初愈者、长期饥饿者以及产妇，或者本身肝、肾功能较低下的人 (特别是老人和儿童) 来说，一方面因饥饿，体内没有足够的碳水化合物、脂肪分解供给能量，身体就会分解较多的蛋白质进行能量的补充，另一方面肝脏对氨等解毒功能变差，当其突然大量摄入高蛋白质食物后，容易造成消化吸收障碍，此时在肠道细菌的作用下，就会产生大量的含氨类毒物，导致血氨骤然升高，并扩散到脑组织中，进而引起脑组织代谢功能发生障碍，轻者可出现呕吐、头晕、心慌，并伴腹痛腹胀等症状，重者有可能导致昏迷甚至死亡。这就是所谓的“蛋白质中毒”。
关于宝宝每日的蛋白质摄取量，当前, [1]在世界范围内所广泛推荐的供给量是1985年FAO/WHO/UNU以及 1996年国际膳食能量专家组(IDECG)提出的蛋白质摄入量的推荐值。
需要提出的是，不是只有鸡蛋才含蛋白质哦！植物和动物食物中都含有蛋白质的，只是一般要求动物蛋白和大豆蛋白应占膳食蛋白总量的30%-50%，而且，奶类（牛奶）是婴幼儿除母乳外蛋白质最佳的来源。
现有的针对食物过敏治疗指南明确指出：对牛奶轻度、中度过敏的首先采用深度水解奶粉代替，重度过敏的需要选择氨基酸奶粉。如果选择深度水解奶粉仍然未减轻患者过敏反应的，需要更换成完全水解的奶粉配合治疗。
我们医馆也有不少因为牛奶过敏选择深度水解奶粉的宝宝，例如这个叫阳阳的宝宝，看看他的体重变化，在更换成深度水解奶粉后的一个月，其体重从2017-1-11的7.3公斤到2017-02-13长到了8.3公斤，期间他回避了所有的普通奶制品哦！
而且也有相关的研究论文“不同低敏配方对牛奶蛋白过敏儿童体格生长的影响”，其研究结果得出，对牛奶蛋白过敏或者不耐受患儿来说，食用水解奶粉、氨基酸奶粉不但不会对其生长发育造成障碍，反而更有利于其发育。
参考资料：
[1]姬一兵.蛋白质和氨基酸参考摄入量的研究进展.[J].卫生研究.2007.1，36(1):121-122
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