乳化：液体分散在另一不相混和的液体中的分散体系。
乳化是指有机相和水相分层困难，即使采用离心机也往往不能完全分离完全。如果发酵液废液中夹带有溶媒微滴就意味着发酵单位的损失，溶媒相中夹带发酵液微滴，会给后续精制带来困难。
关于破乳，有如下操作思路可进行探索：
过滤
加强过滤，降低料液中蛋白质含量，适用条件：乳化现象不严重
加热
加热，加热可是蛋白质变性，降低料液黏度，降低乳浊液稳定性，但此法仅适于对热稳定的产物
电解质
加入电解质，分散相带电荷的稳定性常常导致乳浊液的稳定，加入电解质促使聚成
吸附
吸附，乳浊液中加入吸水性物质，使水分被吸附，从而破坏乳浊现象
转型
转型法，是W/O型转化成O/W型，但加入的乳化剂不能过量
稀释
稀释法，向乳浊液中加入连续相，降低乳化程度减轻乳化作用。
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