福州人吃扁肉（外地称“馄饨”），
喜欢加点紫菜和虾皮，味道很鲜美，
但就是这样一种习惯，
很可能会因此得癌。
一起来看看钱江晚报的报道。
近年来，恶性肿瘤高发，甲状腺癌更是异军突起，跃居前三。为什么近年来查出有这种小肿瘤的人会如此之多？
在刚过去的这个周末，第四届杭州甲状腺癌论坛暨国际级继续教育项目“甲状腺癌规范化诊治进展”在杭州举行。北京301医院（解放军总医院）的田文教授、首都医科大学附属北京同仁医院的房居高教授等全国治疗甲状腺癌的大咖汇聚一堂，整整花了三天时间共同研讨规范诊治甲状腺癌的相关进展。
先给大家做个简单的科普：甲状腺癌已是家喻户晓，在所有实体肿瘤中发生率最高。不过除了医护人员很少会有人了解甲状腺癌还可以具体细分，其中有90%就是状癌，而临床上又将直径≤1厘米的称为微小状癌。
为什么这几年一下子冒出这么多的微小甲状腺癌？首都医科大学附属北京同仁医院的房居高教授认为：“一方面跟现在甲状腺B超普及有一定的关系，把原先那些靠手摸发现不了的小肿块统统找了出来。但这还不是现在甲状腺癌高发的主要原因，问题还是出在我们的生活当中。”
一个是辐射的增加。甲状腺长在脖子这块很表浅的地方，有些瘦的人甚至只跟外界隔了一层皮，非常容易受外界辐射的伤害。比如：现在很多人都有长期对着电脑或是长时间玩手机，这些都是被大家忽略的辐射；再比如，生病拍片时，甲状腺也有遭受辐射的风险。这就提醒我们得养成健康的生活方式，同时也得提高自我保护意识。
另一个就是碘摄入过多。房居高教授举了个例子，早上起床在酒店吃早餐，一碗小馄饨里放了紫菜和虾皮，味道是很鲜美，殊不知，紫菜和虾皮都是含碘量较高的食物，再加上碘盐，如此一天的碘摄入量可能超标。对此，他自己的做法是，因为平时家里比较爱吃海鲜，他要求家里吃无碘盐，碘盐和海鲜吃其中之一即可。而且，他每年都会带儿子去疾控中心查尿碘，结果是不缺也不超。
以上来源：钱江晚报（qianjiangwanbao）
（以下内容来源：福州人家）
1、烹饿、佐餐爱加虾油
福州人不论是烹饪、佐餐都离不开虾油，甚至拌青菜都要加虾油。
▼虾油
虾油（鱼露），鱼露是一种低值鱼虾或水产品加工下脚料为原料，利用鱼体所含的蛋白酶及其它酶，以及在多种微生物共同参与下，对原料鱼中的蛋白质，脂肪等成分进行发酵分解，酿制而成。虾油中含亚硝酸盐，过量摄入亚硝酸盐会诱发癌症。而且时常过多的使用虾油也会增加钠的摄入，给身体造成负担。
2、爱吃腌制食品
盐腌和糟腌是福州菜常用的烹饪方法之一。
▼螃蜞酱
▼腌制小带鱼
▼辣螺肉
▼盐腌的小螃蟹
▼干糟鳗
▼红糟肉
▼糟菜
▼醉糟鸡
▼糟瓜鱼
▼泥螺
腌制食品不仅增加了盐的摄入量，而且腌制的食品中会产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。
3、爱生吃海鲜
福州海鲜丰富又新鲜，生吃是福州人最爱的方式之一了。
▼血蚶
▼醉虾
▼凉拌虾姑
▼生蚝
生海鲜常含有细菌，海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
4、炒菜爱放糖
福州菜的一大特点就是甜，福州人连炒青菜都要放糖。
▼糖酒本芥
这样难免造成糖分的过分摄入。而糖分的摄入会导致：胆固醇紊乱；癌症风险加大；诱发心脏病；招来糖尿病；引发头痛；诱发脂肪肝；损害记忆等问题，如同慢性。长期高糖饮食者的平均寿命比正常饮食者短10~20年。
5、常吃油炸食品
▼海蛎饼
▼虾酥
▼芋粿
▼油条
▼烰油时
▼春卷
油炸食品煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃。而且油炸物因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物，这更增加了患癌症的机会。
6、常吃动物内脏
福州人喜欢吃动物内脏从捞化中就可见一斑，捞化的多数配料就是各式的动物内脏。
▼捞化
▼捞化配料
▼牛杂汤
▼南煎肝
▼爆炒双脆
▼脆皮大肠
动物内脏中含有较多的胆固醇，而胆固醇是诱发与加重动脉粥样硬化的重要因素。
7、吃海鲜后经常马上喝茶
我大福州从来就不缺海鲜和茶，吃完饭来杯茶是日常。
可吃完海鲜不宜喝茶，因为茶叶中也含有鞣酸，能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。最好间隔2小时以上。
8、海鲜水果同吃
同样我大福州的水果也是应有尽有的，吃完饭吃水果已经成为一种生活习惯了。
可海鲜中含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状，更甚者海鲜和含维C高的水果同食会引起三价砷(即砒霜)中毒。最好间隔2小时以上再吃。
9、喝啤酒吃海鲜
福州海鲜种类丰富，是餐桌上的常客。不少人都有吃着海鲜配瓶啤酒的习惯。可海鲜与啤酒的搭配易诱发痛风。
海鲜含有嘌呤和苷酸两种成分，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。同食会促使有害物质在体内的结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难排的尿路结石。如果自身代谢有问题，吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
10、常吃烧烤类食品
吃烧烤时不少福州人的夜宵习惯。
烧烤类食品中含3-4苯并芘，这是一种可以诱发癌症的有害物质，常吃、多吃烧烤类的食品，3-4苯并芘会在体内蓄积，容易诱发胃癌、肠癌。
文章来源：网络
综合编辑：福州生活
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