川西环线游玩之必备—美食攻略荟萃

旅游美食攻略

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首先，川菜美食遍天下，到了四川肯定少不了辣。不过如今经过改良创新，已经能让广大好吃嘴儿门尽情享受拉。正所谓民以食为天，到四川旅游肯定少不了各个景区的美食了。
或许大家都有些担心，到了景区吃特色东西是不是很贵，或者出现被宰的情况。当然如果您找到了那种黑心的旅行社，安排的司机，他们专门就带游客去高价店吃，然后返钱。虽然说起整个行程不进购物店。就光吃饭返点上也挣得够多拉。
嘿嘿，咱们老李自由行安排的司机。就不用怕拉，因为俺们的司机可是从不定点在那家餐厅吃饭的，在那吃饭由你们说了算。同时在这里老李自由行的工作人员给广大好吃嘴们，列出关于川西环线一点儿的美食小建议。去这些地方可是不会有高价饭的说法咯。这可是我们花了很多心思，很多精力收集的，不能砸鸡蛋哈。
成都出发———上了成雅安高速后抵达的第一站。当然是雅安市了。当然很多时候司机都直接就赶路了，不会饶到市区里面去。哈哈。


一：雅鱼（雅安）
推荐地：“味苑”“干老四”“雨都”
雅鱼是雅安特产，关于吃法嘛，一般都是清炖不辣的，这个是四川麻辣的例外了。
雅鱼，又名丙穴鱼、嘉鱼、丙穴嘉鱼，学名裂腹鱼，有齐口和重口之分，裂腹红尾，形似鲤而鳞如鳟，源产于雅安周公河。关于雅鱼有各种传说，相传女娲在补天时，将一把宝剑落入江中，化作雅鱼，所以鱼头中会有一枚酷似宝剑的骨刺，剑柄、剑把、剑刃概概如生。雅鱼肉质细嫩鲜美而深受人们喜爱，成为历代贡品，与雅女、雅雨并称“雅安三绝”。用荥经砂锅烹制的 “砂锅雅鱼”、“雅鱼全席”被誉为雅安名菜、川味上品。唐朝诗人杜甫咏诗赞曰：“鱼知丙穴尤为美”。雅鱼因其悠久的历史文化、独特的生理构造、绝佳的鲜美口味而久负盛名。由于雅鱼繁育生长环境要求独特，自然繁殖成活率低，再加之人为因素的影响，雅鱼数量很少，雅鱼已被列为四川省二级保护鱼类。
关于“雅鱼”还有一个不为人知的传说：雅鱼—越王后，越国战败后随勾践到吴国为奴，这本是命运使然，没什么可说的。值得一说的是，雅鱼在被伍子胥设计陷害，遭到晋使之后，对待生死的态度。她没有选择死，而是选择背负着巨大的屈辱活下去，为什么？因为她意识到自己不仅是一个女人，一个妻子，更是一个王后。她不仅属于自己，属于自己的丈夫，更属于国王，属于国家。因此，只要国王还需要她，国家还需要她，她就不能死，就不能像一个平常的女人那样去死。

　话说回来，“王后”是一个称谓，是一个国家机关。一如我们现在的总统、主席等等。任何人的名字都可以放在这个称谓之前，但是一旦名字被放到了这个称谓之前，就不再是他自己了，而成为了国家机构的一部分。
　　剧中的雅鱼显然懂得这个道理，因此她是一个合格的王后。
她是中国古代女性的代表,知书达理,温柔贤淑,深明大义的女人.在勾践被废的时候,只有她没有抛弃他.在勾践在吴国为奴的时候,她依旧守护在他的身旁.在臣子们认为勾践变了的时候,只有她依旧相信他依然是我们原来的大王.为了越国她付出了太多,如果说范蠡、文仲是越国的功臣,那么雅鱼就是越国的灵魂.我为了越国被辱,忍辱负重,一直到越王成事,最后自刎,体现了中国女性的三从四德,由此可以看出她还是贞烈女子。

说完了雅鱼,我们来说说“雅女“，简而言之，就是雅安之女——长寿而美丽的摩梭王妃，小提琴家李钟灵……雅女不仅仅是以美貌出名，更勤劳智慧。而众多默默无闻、普通平凡的雅女则用自己一颗挚热的平常心，用自己一双巧手，从容面对生活。她们是这座城市的流动风景，是魅力雅安的一张名片，是体现魅雅山水生态灵魂的半边天.
传说中女娲补天的地方：雨城雅安——人称“雅无三日晴”。“雅女、雅雨、雅鱼”是雅安三绝,作为三雅之一的雅女，传说是女娲的化身。雅安各区县风物不同，雅女也各具特色。 宝兴的雅女大多像大熊猫一样有一张胖嘟嘟的粉圆脸盘子，因大雪山雪水的滋养，她们显得干练又利落，如汉白玉石一般光亮洁净的明目皓齿，在她们跳起锅庄舞时随着那身民族服装一起来回荡漾起无穷的情思…… 天全的雅女得二郎山雄浑和喇叭河的灵秀，山水之韵从她们的披肩秀发间倾泻而来，会让人在一见之下生出不尽的遐想：如此清秀飘逸的娇俏精灵，会来自何方？
与宝兴和天全比邻而居的芦山雅女，不怎么显山露水，她们或素面朝天不施粉黛，或小辫翘翘粗布衣裳，就像芦山出产的魔芋粉，不事张扬却富含营养，个中滋味要细细品味。
前往荥经购买砂锅的客人总能见识到荥经雅女的泼辣能干，她们那个“辣”呵，就像当地名小吃“荥经棒棒鸡”里兑好的汁水，“辣”得你心跳加速流口水，想吃得不得了，还“辣”得你心服口服，拜倒在她们的石榴裙下。


过了荥经，走在清风吹拂的汉源，在浓得化不开的古雅之风熏陶下出落得亭亭玉立的汉源雅女,一张张白里透红的苹果脸上闪动着一双水灵灵的大眼睛，一颦一笑间举止典雅庄重，有一种历尽繁华之后的大气和从容。那如九襄脆梨一样清脆香甜的嗓音和话语，柔软舒缓地从内心流淌出来，给她们平添了一种端庄文静。
再往前行，来到安顺场上，你会见识到石棉雅女不同的风情。石棉雅女热情利落，不矫情，像滔滔奔涌的大渡河，没有太多汉源雅女的温言软语，却兼带一点“荥经雅女”的泼辣能干，更多了一些侠气豪爽。
折回名山，从古界碑金鸡关一路向前走，你会发现名山雅女充满了古朴的西康风情。她们像传说中深沉热烈、果敢坚毅的仙姑一样，表面温顺柔软，骨子里炽情如烈焰。在仙茶故乡蒙顶山久了，想抗拒那股仙气灵气都难。你看那些翻动着灵巧手指采茶的姑娘，一个个巧笑嫣然，让人浮想联翩，仿佛又回到了唐朝。
综合了雅安七县特色的雨城雅女，则集温润秀雅能干浪漫于一身，在“雅雨”和“雅鱼”的滋养下远近闻名。这些行走和生活在北纬30度这个独特地理位置的雅女们，有着都市女性的时髦精干，又有山野雅女的灵秀质朴。

二：藏餐，康定凉粉（康定）
推荐地：小兰凉粉店
康定集中了汉藏的各种小吃，但大多是带有藏族风情的饭馆。从新都桥开始口味渐渐以藏式为主，蔬菜种类减少，藏式口味的糌粑，面粉，青稞，酥油茶，牛羊肉随处可见。街头小吃不仅风味十足，而且非常便宜，几元钱即可吃饱。到了康定建议一定要去尝尝当地的凉粉，康定凉粉在藏区是非常有名的，由当地的白豌豆精制而成，韧性很好。口味可随自己的喜好增减。现最有名的是一家叫小兰凉粉的凉粉店。另外值得推荐的是夜市上五花八门的烧烤，蔬菜肉类无所不包，味道也很好。在车站附近和市区各个路口都可见到。

三：纯口味藏餐（新都桥）
汉餐仍有味道不能追求高品质，主要以藏餐为主，藏民家里都是正宗的藏餐。
新都桥开始口味渐渐以藏式为主，蔬菜种类减少，藏式口味的糌粑，面粉，青稞， 酥油茶，牛羊肉随处可见，仍有全汉餐,味道不是很好，但是景色却是越来越好，没有专门餐厅，游客可以根据实际情况选择用餐地点。
四：雅江鱼（雅江）
推荐地：雅江鱼馆
雅江以川菜为主，牛、羊、肉、野山菌、雅江鱼非常绿色美味，但烹调技术和调味品均不合广东人口味。价钱便宜。
每到秋末冬初，雅江鱼渐渐长肥，若那时你来雅江县城，正是美餐江鱼的时候。
雅江鱼为细鳞鱼，底鱼纲鲤形目鲤科裂腹亚科，本地常见的有齐回裂腹鱼等四种，又以细鳞裂腹鱼为最多，与名闻遐迩的雅安沙锅雅鱼同属一类而又微有差别。攀枝花地区的雅江鱼生活在江水中下层，以岩生藻类为食。住喜冷水，难于人工饲养。本地区江河纵横，岸陡壁峭，水流湍急，水温偏冷，又尤以雅砻江为甚，是此鱼栖息繁衍的理想之地。

据餐厅名厨介绍，江鱼头小身大，肉质细嫩，富含磷、钙、铁等微量元素，营养丰富。江鱼烹调，剖肚掏腮洗净后．和料酒油酥去腥味，即可烹制出洋洋十七八个花样。本地吃法又以泡菜鱼为最鲜：将鱼与青叶泡菜煮于清水中，取平红辣椒数朵埋于灶孔滚滚的灶灰里，焐脆后手捏至碎，置小碟内，加盐，加味精，待色煮熟后，烧土锅中原汤，鱼块沾着吃，鱼杨大口喝，原汁原味，甘醇爽口，独具山野之风味。

五：高原雪鱼，风干肉，坨坨肉 （理塘）
推荐地：卡子拉山脚高原雪鱼庄
生长在四川甘孜阿坝州与**接壤的长江源头。肉质特别细嫩。.“雪鱼”产于闽江上游，闽侯县所产最为著名。鱼色青白，头小，体侧扁而背肥圆，鳞细，形似鲥鱼，味极腴美。其肉呈爪子瓣，富有油质，鲜嫩异常，历来被视为江中之珍品，故而（闽杂记）有“福州人珍之，每得必献官”的记载。
彝族招牌菜坨坨肉，坨坨肉是彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜，其肉为30市斤以下以非现代饲料喂养而成的小猪为原料，辅以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。其肉块硕大，一般呈正方形，故称“坨坨肉”，入口化渣，肥而不腻，口感细嫩。

彝族人吃坨坨肉的历史几乎和彝族文化本身一样古老。坨坨肉可说是彝族人饮食文化中最具代表性的一道菜。坨坨肉顾名思意，就是把肉砍成坨坨煮着吃。凡猪、牛、羊、鸡都可以做成坨坨肉。各种坨坨肉中，以崽猪坨坨肉最负盛名。
　坨坨肉要用强火，切忌文火。等坨坨肉一熟，立即捞出。放进大盆内趁热加盐、辣椒、木姜子、花椒及蒜末，并将其翻动均匀。要做一顿好的崽猪坨坨肉，在用料、宰杀、火候各方面都特别讲究。传统的做法是：选用20、30斤左右重的崽猪，宰杀放血后俯卧于干净处；用清水浇透崽猪全身，再用晒干的厥鸡草覆盖，然后点燃。适当时用木滚去掉草灰，用刮片或刀刮猪身。皮毛湿透又经烧烤后，猪身一刮能去掉猪毛和污垢。然后用厥鸡草烧烤全身，使其呈焦黄色脆皮并再刮洗干净，然后剖开砍成2寸见方的肉快，最后用冷水下锅煮。这样，坨坨肉就做好了。另外，彝族讲究主食肉食搭配。如猪肉配米饭，羊肉配荞饭，鸡肉配燕麦等等。
　风干肉是**非常有特色的一种食品。到年底气温在零度以下时，将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干，到来年二、三月份食用时，不仅肉质松脆，口味也独特，食后回味无穷。

麻森就是在盘子里放上适量的糌粑、酥油、碎奶渣及碎红糖，搅混揉合，盛入一方形小木盒内，用手塞满、压实，既可制成麻森方形糕，其味香甜可口。
六：松茸炖土鸡（稻城）
推荐地：各大餐馆。松茸可在市面上买到。
松茸是一种很珍贵的菌类。在曰本有着“蘑菇之王”的称号，因此品质好的松茸可以买的很贵。松茸的营养丰富，含有蛋白质，氨基酸，据说还有抗癌的效用。而松茸和鸡一起炖属于养生的滋补汤，可以益气、补虚。
稻城系属于康巴藏区，以馒头，糌粑， 酥油茶，牛羊肉，青稞酒，酸奶等藏式食品为主，一些提供旅游者就餐的餐馆米饭时有些生硬，现在条件已经大为改善，川菜餐馆谁处可见，烧烤，夜宵，随处可见，不习惯者旅游者最好自备一些干粮，在稻城县便能买到。

青稞：青稞又称稞大麦、元麦是藏族人民制作糌粑的主要原料，把青稞炒过后磨成面用酥油拌着吃。人们也将青稞与豌豆掺合制作糌粑。青稞做成的糌粑不但是藏族的传统食品，而且作为藏餐出现在藏区的主要饭店，成为招待中外宾客的重要食品，在宗教节日中，藏族人民还要抛撒糌粑，以示祝福。
牛羊肉：藏族人民主要以食牛羊肉和奶制品为主。在牧区一般不食蔬菜，饮食单调，从单一的饮食结构来说，牧区乃至整个**都属高脂肪，高蛋白饮食区。众所周知牛羊肉热量很高，这有助于生活在高海拔地区的人们抵御寒冷。有趣的是藏族人民有食生肉的习惯，若到一些牧民或农区家中，你会看到挂到屋内或帐篷内的风干的牛羊肉，你若去这些人家作客，主人会拿出风干的牛羊肉叫你品尝，这种风味只有在高原才能品尝得到。

饮料：各种饮料是构成藏族群众营养食品不可缺少的东西。藏族的饮料有酥油茶、甜茶、青稞酒等。酥油茶除与主食糌粑同时食用外，也当作每日食用的饮料。酥油茶与甜茶分别用酥油、牛奶或奶粉加茶叶、盐、白糖制成，酥油茶与甜茶都具有茶的功能。用酥油茶待客，是藏民族古老的传统。无论你走进牧民的帐篷，还是农民的泥土小屋，或走亲访友，主人总会打好醇香的酥油茶请你品尝。藏胞出远门，亲友前来送别会献上一条洁白的哈达，敬上一碗酥油茶，祝远行者逢凶化吉，一路顺风。藏族的另一种饮料青稞酒是用青稞发酵后酿制而成的，在**男女老少都喝此酒，藏族人民在过节前都要酿造大量的青稞酒。
从藏历四月到八月，几乎所有的传统节日和非传统节日，宗教节日和非宗教节日，都要提上甘甜醉人的青稞酒，到绿茵的草地上，三五成群，搭起各种色彩的帐篷，一边喝着青稞酒，一边尽情歌舞，显示出藏族酒文化的魅力。在任何藏区酥油茶都是最有名、最普遍的饮料。它是由牛奶中提炼的奶酪加藏马茶加盐搅拌而成的。初次品尝会不太习惯，经过两三次尝试后，上瘾的人也不少。。
酥油：在藏区随时随地可以见到酥油。在每个街头，牧民拿着一块块、一包包的酥油，摆在地上，拿在手上，到处兜售；不论城乡，每个粮油店里，一定断不了酥油的供应；走进每个家庭，柜子里摆的东西可以缺这少那，但不会没有酥油。总之，酥油是每个藏族人时刻不可缺少的食品。

酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。牧民炼酥油是很有趣的。在牛奶分离器还没普遍使用的**牧区，人们提炼酥油仍然是用土办法。牧民妇女将奶汁稍为加温，然后倒入叫做雪董的大木桶里，再用力上下抽打，来回数百次，搅得油水分离，上面便浮了一层谈黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。酥油有很高的营养价值。藏族群众，特别在牧区，一般很少吃菜和水果，日常的热量除了肉外，便靠酥油了。酥油的吃法很多，主要是打酥油茶喝，也有放在糌粑里调和着吃；逢年过节，老乡们炸果子、卡赛;也用酥油。
酥油茶：酥油茶是藏族群众每日不离的钦料。一般藏族群众早上定要喝上几杯酥油茶，才去劳动或工作。到藏族群众家中作客，一般都会得到酥油茶的款待。油茶的制作方法，是将砖茶用水久熬成浓汁，把茶水倒入董莫（酥油茶桶）放入酥油和食盐，用力将甲罗上下来回抽几十下，搅得水乳交融，再倒进锅里加热，便成了可喝的酥油茶了。酥油茶因为有酥油，所以能产生很大的热量，喝后可御寒，是很适合高寒地区的一种钦料。酥油茶里茶汁也很浓，又能起生津止渴的作用。 藏族喝酥油茶，还有一套规矩。一般是边喝边添，不一口喝完，但对客人的茶杯总要添满；假如你不想喝，就不要动它；假如喝了一半，再喝不下了，主人把杯里的茶添满，你就摆着，告辞时再一饮而尽，这样，才符合藏族人民的习惯和礼貌。

糌粑：糌粑是藏族的一种主要食品。糌粑的制作方法是，将青稞（属大麦类，有白色、紫黑色二种）晒干炒熟，磨成细面便是待食的糌粑了。这与我国北方的炒面相似，但北方的炒面是先磨后炒，糌粑却是先炒后磨，不除皮。藏族吃糌粑，大都是先把少量酥油茶倒进碗里，加点糌粑面，用手不断搅匀，只到能捏成团为止，食时用手不断在碗里搅捏，成团叫粑，送嘴而食。也有一种吃法是烧稀的，里面放些肉、野菜之类，叫做土巴;。糌粑比冬小麦营养丰富，又携带方便，出门只要怀揣木碗、腰束唐古（糌粑口袋），再解决一点茶水就行了，用不着生火做饭。
稞酒： 用青稞酿成的一种度数很低的酒，藏族群众男女老少都喜欢喝，是喜庆节日必备之钦料。　青稞洒的制作简单，先将青稞洗煮熟，待湿度稍降，便加上酒曲，用陶罐或木桶装好封闭，让其发酵。二、三天后，加入清水盖上盖子，隔一、二天，便成青稞酒。青稞酒色淡味酸甜，约15-20度，分头道、二道、三道酒。到藏族家作客，习惯请你喝酒是倒满杯，你先喝一口，添上；再喝一口，再添满；一直要渴三口，最后满杯喝干。以后，能喝的自由喝。


奶品：康巴地区牛羊多，奶制品也多。最普遍的是酸奶子和奶渣两种。酸奶子又有两种，一种是奶酪，藏语叫达雪，是用提炼过酥油的奶制作的；另一种是没提过酥油的牛奶作的，藏语称俄雪。酸奶子是牛奶经过糖化作用以后的食品，营养更为丰富，也较易消化，适合老人和小孩吃。
奶渣是奶提炼酥油后剩下的物质，经烧煮，水份蒸发后，剩下是奶渣。奶渣可以做成奶饼、奶块。在煮牛奶过程中，还可揭起奶皮，藏语叫比玛。奶皮就象豆腐皮一样，好吃又富有营养。奶品是藏族的重要食品，家居或外出，人们都带着它。
风干肉：藏族喜欢吃风干牛羊肉，其他民族看着感到有点怕，也觉得不太卫生。其实，风干肉一般在冬天，往往是十一月底做。这时气温都在零度以下，把牛、羊肉割下来，挂在阴凉处，让其冰冻风干，即去水份，又保持鲜味。到了第二年三月以后拿下来烤食或生食，味道是鲜美的。
野味食品：稻城自每年7月-9月是盛产野生菌的季节，野生食用菌品种达57种之多，其中畅销曰本的松茸在这里可以很轻松地大吃；除此外还有羊肚菌、牛肝菌等各种美味野生菌任你享用。虫草炖藏鸡、贝母炖藏鸡、黄芪炖藏猪：稻城盛产优质虫草、贝母及许多名贵中药材。但这类食品需提前预订。
烤全羊、原滋原味的藏式风味，让您一吃为快。

七：亚丁景区
亚丁可供游人吃饭的地方只有住宿的餐厅，味道一般，能填饱肚子即可，吃不惯酥油味应当准备干粮，切忌不带方便面，高海拔地区，方便面泡不开。
八：石巴子,香猪腿，咂酒，蜂蜜（丹巴）
丹巴县城餐馆几乎都是川菜，藏寨也基本是川菜做法，价格上基本合理。在县城的餐馆里能吃到石巴子（当地的一种鱼），肉嫩味鲜，清炖、红烧均可。5—8月为出鱼旺季，价格约是45元/斤，其他季节价格略有上浮，冬季会断档1—2个月。其他美食选择：香猪腿、老腊肉、土鸡、酸菜、咂酒、蜂蜜等。
丹巴蜂蜜：丹巴县本地居民历史上就有养蜂的习俗，个别经验丰富的养蜂户，在黑刺花期，创造了群产蜂蜜65公斤的高产记.

圆根萝卜生长在丹巴海拔1800米以上的山区，自古以来，丹巴人采用腌制干燥的办法，把绿黄色的圆根萝卜叶子变成了可食用的圆根酸菜，让它长期贮存。
圆根酸菜含有人体所需的多种维生素矿物质，具有清热解暑、开胃消食、解醉醒酒和减肥之功效，在腊肉汤、洋芋汤、鸡汤、鱼汤中放进少许圆根酸菜，食用方法极其简单。圆根酸菜独树一帜，自成风味，是丹巴老少皆喜的佳肴。
九：汉餐藏餐大集合（日隆镇）
野山菌王 特色菜品：野生菌类为主，牛羊肉系列、酥油茶、糌粑等。
简氏火锅 特色菜品：火锅、野生菌类、烤羊.
土菜馆 特色菜品：粉蒸牛羊肉、老腊肉、长江源头鱼、野生菌类、烤羊、烤兔.
邓氏野菌王 特色菜品：火锅、野生菌类、野菜系列、家常菜。
红油豆花饭庄 特色菜品：野生菌类、野菜系列、牛羊肉系列。
长坪饭庄 特色菜品：虫草鸭子、贝母鸡、野生菌类、耗牛肉系列。
斯姑娜火锅楼 特色菜品：牛羊杂汤锅。
顺风饭店 特色菜品：野生菌类、野菜系列、烤全羊。
口福来 特色菜品：天麻童子鸡、手抓羊肉、牛排、嘉绒酸菜面块、羊杂汤。

香巴拉饭庄 特色菜品：卤牛肉、野生菌类、野菜系列、烤饼、酥油茶。
广电饭庄 特色菜品：牛羊肉系列、野生菌类、野菜系列。
丹懋饭庄 特色菜品：粉蒸肉、野生菌类、野菜系列。
豆花饭庄 特色菜品:豆花鱼、豆花系列、野生菌类。
嘉卡绒饭庄 特色菜品：野生菌类、野菜系列、牛羊肉系列。
金锋饭庄 特色菜品：野生菌类、野菜系列、酥油茶、牛羊肉系列。
雪山恋饭庄 特色菜品：野生菌类、老腊肉、牛羊肉系列、家常菜。
金龙饭庄 特色菜品：野生菌类、老脂肉、牛羊肉系列、家常菜。
金德饭庄 特色菜品：野生菌类、老腊肉、牛羊肉系列、家常菜。
食为天 特色菜品：野生菌类、面类。
茂宾饭庄 特色菜品：羊肉火锅、火锅鸡、兔，野生菌类、牦牛肉现场加工。
山野风酒店 特色菜品：野生菌类、野菜系列、酥油茶、牛羊肉系列。
邓氏野菌王 特色菜品：火锅、野生菌类、野菜系列、家常菜。
洋婆子饭庄 特色菜品：野生菌类、野菜系列、老腊肉、牛羊肉系列、家常菜。
各位观众，打完收工。别砸鸡蛋，不然偶会跟你急的。，一切诽谤，猜测，怀疑都与老李自由行无关的哈，虽然还不完整，但是无论是给参团的，还是自驾车的朋友应该可以提供部分帮助，谢谢

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