蛋白质是生命的基础。人体的重要组成成分，如血液、肌肉、神经、皮肤、毛发、各种酶类、激素、抗体等等都是由蛋白质构成，没有蛋白质，生命便不复存在，因此蛋白质是最重要的营养素之一。
刚做完手术的人尤其要注意每日蛋白质的补充，因为“它”是修补身体组织的重要材料，人体不断地在进行新陈代谢，需要蛋白质来修补。
此外刚做完手术人体的各方面机能都处于待修复的状态，所以增强抵抗力成了康复必不可少的部分，人体内一些具有特殊功能的物质如各种酶、激素及抵抗疾病的免疫物质，主要是由蛋白质组成。
因此缺少蛋白质时，机体的功能衰退，抵抗力降低。因此每日保证足量的蛋白质摄入是人体必须的，而人体每日的蛋白质摄入的主要途径就是从鱼、肉、蛋、豆、奶。
protein
带你认识不一样的蛋白质the nutrition
而蛋白质按照类别又可以主要分成以下两种：
动物蛋白：是蛋白质的主要来源，如肉类及禽蛋类等，这些食物在提供蛋白质的同时也会使我们食入饱和脂肪和胆固醇等对身体不利的成分。因此选用瘦肉、鱼、去皮鸡肉和蛋清最佳，它们称为“优质蛋白”。
植物蛋白：是蛋白质的另一来源，主要存在于豆类食物中，植物蛋白含饱和脂肪及胆固醇都很低，同时含有大量膳食纤维，而且物美价廉，适合糖尿病病友食用。
蛋白质是一切生命的物质基础，这不仅是因为蛋白质是构成机体组织器官的基本成分，更重要的是蛋白质本身不断地进行合成与分解。这种合成、分解的对立统一过程，推动生命活动，调节机体正常生理功能，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传及修补损伤的组织。根据现代的生物学观点，蛋白质和核酸是生命的主要物质基础。
那么今天就为大家带来蛋白质集大成者“鸭蛋”
鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂 、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。
鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。中医认为鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。
鸭蛋的营养价值
1、鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素。
2、鸭蛋中所含有的钙元素含量、铁元素含量比鸡蛋都高。
3、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
4、鸭蛋中的蛋氦酸和苏氢酸含量在蛋类中是最高的，各种矿物质的含量也高于鸡蛋。
5、鸭蛋中主要含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等，且所含的脂肪中不饱和脂肪酸较高，约为61%，易被人体消化吸收。
6、鸭蛋蛋黄含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素。
这里值得注意的是：鸭蛋虽然对人体好但是一天也最好不要超过两个哦！
2、不宜食用未完全煮熟的鸭蛋：很容易诱发疾病。
3、脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食；
4、食物相克：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
5、忌和阿司匹林或者消炎药一起服用。
（蛋类属于高蛋白食物，在食用完这类食物后不宜马上服用药物，否则药物的药性会被蛋白质综合掉同时造成蛋白质的流失。）
美食推送时间
吃货 • 看过来 • 开饭啦！
健康战士家园 ┃ 美食SHOW
1.取若干鸭蛋，将鸭蛋洗净
2. 锅里加入冷水下蛋，水里放点盐、醋，能防止蛋煮破
3.开大火，水开后关小火，再煮5分钟左右。
4.出锅后先放入凉水凉一会，这样非常容易让蛋和壳分离。
（鸭蛋是营养非常全面的食物，富含蛋白质、维生素以及矿物质等，所以非常适合作为早餐食用。）
鸭 蛋 羹
1.鸭蛋若干洗净，另准备半碗温水。
2. 鸭蛋打散，加温水用筷子完全打散。（蛋与水的比例1：1.5。）
3.用筷子或滤网把蛋液中的汽泡完全去掉。
4. 碗上盖上一层保鲜膜，上面用牙签扎两三个小孔。冷水入锅，中火蒸15分钟。（一定要不用大火，大火蒸的蛋羹会出现周圈凝固，而中间不熟的现象，也容易起蜂窝。）
5. 取出蛋羹浇上味极鲜酱油、米醋、香油后用勺子在上面划十字道，让蛋羹入味。接下来就可以美美的享受了。
（蛋羹是一款非常容易被人体消化吸收的菜肴，刚做完手术的人由于肠胃的原因不适应直接食用煮蛋，所以蛋羹绝对是你的不二选择。）
好了本期的健康美食就和大家分享到这里鸭蛋的知识点都get到了吗？吃货们看完记得要关注哦！
THE END
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