研究表明吃辣更长寿 贵阳每种辣椒都有代表美食,有胆来挑战!

啧啧啧，这让一天不吃辣全身都难受的贵阳小伙伴都乐开了花儿吧！又多了一个向外地小伙伴炫耀的理由！

咔咔角角温馨提示

吃辣长寿

今天咔咔角角集合了贵州每种辣椒类别的代表美食，不管是外地人还是本土市民，每样都试过才能叫“辣客”哟！

一个城市的美食文化一定要在路边摊才能体现得淋漓尽致。比如说恋爱豆腐果

贵阳的美食一切源于辣椒水的精华，当地的胡辣椒混上酸萝卜和折耳根等佐料，吃的时候将其从中间剖开趁热吃那叫一个精美绝伦的搭配哦～

辣味指数：★★★

说到丝娃娃，咔咔角角当然不是会告诉你这个“烂大街”的美食有多么的美味，因为都上过“舌尖上的中国”了好吗！

面皮每家都差不多，包进丝娃娃的菜品也只是品种和味道的区别，但是丝娃娃的美味是要赢在辣椒水上的。浇灌在丝娃娃上的辣椒汤一般都是花溪辣椒和遵义辣椒混制而成的，配上香葱和黄豆那才是又辣又脆的“中国好蘸水”。

辣味指数：★★★

手撕豆腐是用炭火箱隔着铁皮放在铁丝网上哄烤后手撕来吃。吃法很屌丝，味道确实美，不少爱吃辣的人为之着迷。

手撕豆腐所配的辣椒是干辣椒面，一般是当地辣椒打细加入盐、花椒调料制成，每个店主通常会准备超辣和普通辣两种口味给大家选择。

要挑战辣椒的朋友一定要吃一次手撕豆腐，而且最正宗的是大方手撕豆腐哦！

辣味指数：★★★★

贵阳人热爱洋芋粑的程度就像重庆人热爱火锅一样，都可以当一顿饭吃。洋芋耙烤得焦黄香脆固然重要，但是辣椒面的陪伴才是真爱啊！

与各种香料混制而成的辣椒面，甜酱，酸萝卜，拌折耳根配上热气腾腾的洋芋，香味扑鼻，那味道想着都流口水！

辣味指数：★★★

因为这两个小吃感觉素素哒，所以才需要配上油辣椒的滋润。

贵阳的油辣椒基本上是由花溪辣椒做成的，香味浓郁，闻着都不觉得辣，再加上油的滋润，吃到嘴里感觉油香袭人，无法拒绝啊！

说白了，油辣椒就是要搭上素菜才能体现出它的“荤香”，凉拌米豆腐和豆花面才能彰显油辣椒的“火辣”。

辣味指数：★★★

这道菜在贵州菜里面是点击率较高的一道，也是在贵阳辣味美食的首选。

主要以煳辣椒为主料制成，糊辣椒并不是要把菜肴或者调味料炒煳了吃，而是当干辣椒节和花椒颗粒投入热油锅时，经过高油温的激发，辣椒节和花椒粒在变煳的临界点前弥散出来的一种煳辣香气。烹调时，油温一起，辣椒节和花椒才能尽得煳辣之香！！！

辣味指数：★★★

贵阳的辣主要是酸辣为主，那么酸汤鱼就是不得不提的了。

虽然对于贵阳当地人来说酸汤鱼的辣已经不叫辣，但是外地朋友对此道菜的评价是，有点辣！

制酸汤鱼的辣椒，就是贵州特有的糟辣椒为主料了。红油酸以糟辣椒用油炒至见红油，再加入新鲜野生毛辣角炒香出色加汤熬制后去渣，调制而成。

对于低端辣客来说，这道菜的辣味完全可以承受。

辣味指数：★★

辣子鸡不是贵阳独有的菜品，但是加上“糍粑”两字，就可以完全和四川等地的辣子鸡区别开来。

贵阳的辣子鸡和四川等地用干辣椒炸的辣子鸡完全不同。我们的辣子鸡是用极具贵州特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，没有那种川版的火爆，却更加绵绵悠长。

糍粑辣椒是先将干辣椒水发后，再加姜、蒜，一起捣碎，用油熬成。它的辣味程度完全取决于用的干辣椒品种，喜欢超辣体验的朋友完全可以尝试用朝天椒制成的糍粑辣椒来烹饪。

辣味指数：★★★★

最后说的这一道菜就是真正的“活吃辣椒”啦！在贵阳地道的黔菜馆里你容易找到它。

青椒在小火上简单烤干表皮，稍晾凉后将青椒的表皮撕去，再将青椒撕成条状。将所有调料放入小碗中混合均匀，倒入撕成条状的青椒中，拌匀即可。

对于嗜辣族来说，这道开胃菜绝对是餐前好戏哦！

辣味指数：★★

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