墨鱼干这样煮才好吃,请客吃饭绝对赞!

2023-05-18 23:00:13

墨鱼干

古人说墨鱼“最益妇人”，它的主要作用是滋补肝肾阴虚，入肝能养血，入肾能滋阴。

对于熬夜人群、孕妇产妇更适宜。那么墨鱼干要怎么煮才好吃呢？




1

墨鱼干排骨汤


材料墨鱼干排骨胡萝卜黑木耳生姜醋
用量2只500g200g50g3片少许


  • 泡好的墨鱼干去骨、切细丝，胡萝卜切小块，生姜切片。

  • 排骨冲洗干净，坐锅，烧热，放入排骨和生姜片，烫一会儿去除血水，捞出。撇去油沫，先后将胡萝卜和黑木耳也烫一下。

  • 砂锅倒入适量清水，放入排骨和墨鱼丝，大约煮一个小时。倒入胡萝卜块，继续煮半个小时左右。

  • 加入少许醋，可以使肉质软烂出味。

  • 再倒入黑木耳，继续煮半个小时左右。出锅前加盐调味即可。


2

墨鱼干烧肉



食材墨鱼干五花肉冰糖老抽红辣椒蒜瓣八角
用量2只250g20g15g1个3个2个


  • 五花肉洗净，肥肉切成小块，放入锅中加姜葱烫水，变色后捞出冲净血沫待用。

  • 把泡好的墨鱼干处理干净后切成小片，起油锅爆香葱姜蒜和红辣椒，放入墨鱼干翻炒。

  • 加入五花肉一起翻炒，加入料酒炒匀，加适量清水。加入八角、桂皮、香叶煮开。

  • 把食材倒入电压力锅，用电压力锅压30分钟。重新把食材倒入炒锅，加入酱香鲜。

  • 加入老抽，放入冰糖和米醋，再次煮开后转小火炖至酥烂，等汤汁浓稠后淋上香油，撒上葱花即可。


3

春笋墨鱼干



食材墨鱼干春笋油
盐料酒糖
用量2只300g适量适量适量适量


  • 把泡好的墨鱼干处理干净后切成小片。

  • 春笋去壳，洗净，切开。

  • 起油锅爆香葱姜蒜，放入墨鱼干翻炒。加上料酒，去腥味。倒入春笋，一起炒。

  • 加水、加盐，再加酱油，调味也调色。最后加点糖，炒熟。出锅，装盘。


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