糖尿病食谱木耳炒腐竹

2023-05-18 23:00:13

材料：

水发腐竹100g，水发木耳100g，葱花、姜片、蒜片共12g，精盐3g，酱油3g，植物油10g。

做法：

1、将木耳掐洗干净，腐竹洗净。切成3厘米长、1厘米宽的段。

2、锅中加清水适量，置旺火上烧沸，将腐竹段投入沸水锅中焯水，捞出，挤干水分。

3、炒锅重置旺火上烧热，倒入植物油，待锅中油升温至六成熟时，放入姜片、蒜片炒出香味后，投入腐竹、木耳，加入酱油、盐，撒上葱花，装盘即成。

食材功效

木耳每百克热量205卡路里，50－70克/日（水发），减少血糖波动，调节胰岛素分泌，降低血脂和胆固醇。腐竹每百克热量为461千卡，每天宜50克，腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

腐竹和木耳含的能量很低，又含有丰富的食物纤维，糖尿病患者食用后有延缓血糖上升的作用。

作者吕利

武警总医院营养科主任

来源：糖顾问。

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