10道精选家常菜的做法不可错过!

   一、【蒜苔炒牛柳】▼

主料：牛里脊肉　　蒜苔　　1把红椒　　1个 工具：炒锅

做法：

1：牛里脊肉，蒜苔1把，红椒1个。

2：牛肉选里脊肉比较嫩，超市或菜场有切好的里脊肉卖。买回来的牛里脊肉用料酒，酱油，黑胡椒粉，淀粉，少许油用手抓匀。可多抓一会，让调味料被里脊肉充分吸收，放置腌制30分钟这样。

3：蒜苔洗净切成3厘米左右的段。

4：红椒洗净去蒂切丝。

5：锅中底油，油热加入姜丝炝锅，然后倒入牛脊肉滑炒。要大火迅速翻炒牛里脊肉，再如入适量的酱油上个色，大火翻炒60秒这样就可以盛起待用，不能炒太长时间哦。

6：锅洗干净再次倒入适量的底油，油热倒入蒜苔和红椒丝大火翻炒30秒这样。

7：然后加入待用的牛里脊肉，调入少许盐翻炒均匀即可。

8：很简单的一道实用家常菜吧，用蒜苔炒牛柳更可调节肉的鲜味，你不妨试试哦。

二、【豉椒辣炒藕粒】▼

主料：藕　　1节青椒　　半个红椒　　半个葱姜　　适量辅料：豆豉酱　　1大勺糖　　1/4小勺油　　1大勺生抽　　1/4小勺盐　　1/8小勺

详细步骤：

1：藕、青红椒分别洗净切小丁。

2：锅中适量清水烧开，放入藕丁焯水。

3：捞出藕丁入凉水中快速变凉。

4：锅内入油，7分热，倒入葱姜爆香，调入豆豉酱炒匀。

5：将藕丁倒入锅中，快速翻炒数下。

6：调入糖、生抽、盐，倒入青红椒。

7：翻炒至青红椒断生，关火即可。

小贴士：

1、建议根据所用豆豉酱的味道来调整盐和白糖的用量。

2、烹饪时间不宜过长，快炒出锅，炒的时候如果感觉干，也可以加入少许水翻炒。

三、【青椒炒牛肚】▼

主料：青红椒　　熟牛肚（我买了12块钱的，卖牛肉的熟食店有卖）

详细步骤：

1：青红椒，熟牛肚（我买了12块钱的，卖牛肉的熟食店有卖）。

2：将牛肚切丝，青红椒切丝洗净。

3：锅中底油，油热放葱姜爆香，下入青红椒丝略炒。

4：然后倒入牛肚，烹料酒，加酱油，盐，炒匀出锅即成。

5：青椒牛肚这道菜不能加汤，一定要大火快炒，才能出来干香味。很方便简单的一道菜，试试吧。

四、【豆瓣茭白鸡块】▼

主料：茭白　　鸡块　　豆瓣酱

详细步骤：

1：茭白，鸡块，豆瓣酱。

2：鸡块洗净，茭白洗净切块。茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。

3：锅里烧油，放入豆瓣、姜、蒜。

4：炒香。

5：放入鸡块、料酒翻炒至无水分、加入酱油、白糖。

6：翻炒片刻，加入高汤，或者自来水淹过鸡肉即可、加入适量的盐。

7：大火烧开，转小火五分钟后倒入茭白。

8：待汤快汁收干时间，就可以撒上葱花出锅装盘！

五、【豆豉蒸排骨】▼

主料：肋排　　500克葱姜　　适量　　undefined 辅料：干豆豉　　2大勺生抽　　1小勺糖　　1小勺料酒　　1大勺盐 　　1/8小勺

详细步骤：

1：准备食材：肋排500克、葱姜适量

调料：干豆豉3大勺、生抽1小勺、糖1小勺、料酒1大勺、盐 1/8小勺

2：肋排切长段放入容器后加入葱姜、料酒、生抽、盐、糖。

3：将豆豉切成碎粒后倒入排骨中，容器中食材和调料充分搅拌均匀腌制30分钟。

4：将排骨均匀的放在碗中，碗放在蒸盘上。

5：放入方太蒸箱，选择蒸肉模式，时间为40-50分钟，温度设定100度。

6：小贴士：

1、干豆豉用刀略切碎再进行腌制，会使排骨更加入味。

2、将所有调料加入排骨中后，最好用手将所有调料与排骨彻底抓匀以便入味。

3、蒸制的时候一定要将排骨均匀的铺开，避免重叠，以免成熟度不一致。

六、【青椒塞肉】▼

主料：有机黑猪五花肉　　400克有机青椒　　8个葱姜末　　适量有机鸡蛋　　1个辅料：盐　　适量糖　　2匙有机酱油　　3汤匙料酒　　1汤匙醋　　少许

详细步骤：

1：有机黑猪五花肉400克、有机青椒8个、葱姜末适量、有机鸡蛋1个。

2：五花肉剁成肉末，青椒洗净去蒂挖籽洗净。肉末加入盐、料酒、葱姜末、鸡蛋清待用.。

3：把肉馅塞入青椒内，注意不要把肉露出来。

4：开油锅放少许油把准备好的青椒放入煸炒一到两分钟。

5：加酱油加水并加糖、醋 ,水以差不多盖过青椒为好,待大火烧开转小火慢慢烧。等汤汁变少时盛盘即可食用。

小贴士：

1、如果不能吃太辣的，可以把挖空的青椒放入冷水中浸泡一个小时，可以去点一些辣味。

2、肉馅也可加入少量香菇、胡萝卜等，这样口味更丰富。

七、【腐乳猪蹄】▼

主料：猪蹄　　400克玫瑰腐乳　　3块葱姜　　适量 辅料：糖　　1小勺盐　　1/8 小勺料酒　　1小勺生抽　　1小勺油　　1小勺

详细步骤：

1：锅中适量清水烧开，倒入料酒，将猪蹄焯水后捞出沥水。

2：锅内入油烧至7分热，爆香葱姜。

3：倒入猪蹄翻炒数下。

4：调入豆腐乳。

5：充分翻炒均匀。

6：倒入没过猪蹄的水量，调入糖、生抽，大火烧开。

7：转中小火焖煮50分钟，调入少量盐。

8：大火将汤汁收干即可。

小贴士：

1、腐乳可以烧猪蹄，排骨，红烧肉等猪肉类，不适合鸡鱼牛羊肉。

2、最后要用大火收汁，这样做出来的菜品颜色才好看。

八、【腐竹烧肉】▼

主料：肉片　　腐竹

做法：

1：肉片，腐竹。

2：猪肉买回来洗干净切成片，我是直接叫菜场师傅切的，我买了6块钱的肉。腐竹放入盆内，加入凉水泡1小时，使之发透。

3：切成小段待。

4：锅留底油，上火烧热，加入姜片、倒入肉片翻炒发白。然后加料酒，酱油继续翻炒几下。

5：加水(以漫过肉为度)，调入酱油、精盐、放几个干辣椒，加入腐竹一起闷烧。如果希望腐竹硬点的话，可以晚点放腐竹，因为是肉片，所以烧的时间不要太长。

九、【萝卜烧肉】▼

主料：猪肉　　萝卜　　一个

详细步骤：

1：猪肉买的11块钱的，够3个人吃了，萝卜买一个大的，现在好像卖一块钱一斤。

2：萝卜洗干净，可以去皮，也可以不去皮。如果不去皮，把萝卜上的绒毛刮干净，切成小滚刀块，猪肉洗净切成块。

3：锅里放少许油烧热，先放入姜块、葱段、桂皮、八角炒出香味，随即放入肉块翻炒。

4：待肉变色后，放酱油白糖翻炒。

5：下入萝卜，翻炒一下，然后加水没过萝卜。

6：加些盐，大火烧开，然后转小火烧至汤汁收干。

7：出锅前加点葱花和鸡精。

8：就可以装盘了，不要把我的萝卜看成土豆哦！

十、【茄子鸡丁】▼

主料：鸡胸肉　　250克茄子　　2根青黄椒、葱姜　　适量 辅料：盐　　1/4小勺生抽　　1小勺糖　　1/4小勺料酒　　1大勺蛋清　　半个淀粉　　1小勺

详细步骤：

1：茄子洗净切成丁、鸡胸肉切成丁。

2：鸡丁加入少许盐、料酒、蛋清、淀粉搅匀上浆。

3：锅内适量油烧热，倒入茄子炸至金黄色捞出沥油。

4：再倒入鸡丁过油炸30秒捞出沥油。

5：锅内留底油，爆香葱姜，倒入青黄椒块。

6：再将沥过油的鸡丁倒入锅中。

7：快速的翻炒数下。

8：调入生抽、糖、盐。

9：倒入茄丁，炒匀后出锅即可。

小贴士：

1、茄子是比较容易吸油的食材，过油炸过口感才最好。如果不提前炸制，和鸡丁一起倒入锅中炒至发软也可以。

2、炒出的茄子想要保持原有漂亮的色泽，可以先用淡盐水泡过，然后再过油炸一下，经过这样处理后的茄子再炒制，就会有着诱人的光泽。
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