味道广州 | 春天气温渐渐回暖,最不能错过新鲜的黄花鱼!

2023-05-18 23:00:13

春天气温渐渐回暖，蛰伏了一个冬季的鱼类也开始活跃起来，这个时候如果你会吃的话，一定不会错过黄花鱼了。

我们说的黄花鱼，其实就是大黄鱼、小黄鱼的统称，我们说的大鲜、小鲜、黄金龙、小王鱼，都属于黄花鱼，而且因为它的鱼头中有两颗坚硬的石头，所以也叫“石首鱼”。

不过黄花鱼有一个习性，就是平时栖息在深海，只有每年春天，它们会洄游向近海、河口来产卵，比如我们广州的南沙就是了。也因为它们的这种与季节相关的习性，每年春天都有不少人追随着黄花鱼的脚步，到南沙揾食。

还有一点也是因为它离水便死，不像江河湖塘的鱼可以吃到活的，所以品味黄花鱼，新鲜一定是首要的。

以前在明、清的时候，黄花鱼是供奉朝廷的贡品，清末名士周楚良就为它写下了“白花不似黄花好，鳃下分明莫误求”的诗词。当然到了现在渔业发达，一年四季都可以在市场买到黄花鱼，是很家常的食材了。

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