【粤美食】“我煲咗糖水,你记得去食啊!”

2023-05-18 23:00:13

小编日常搞事情！



吃瓜群众

糖水？？就是白砂糖加水吗？


小编

不不不……


小编

糖水，是广东人对甜品的爱称。



中国食物中的甜品花样和食法花样繁多。

在中国每个地方却有不同的特色，除了糖果糕饼之外，还有各式各样的甜羹。

两广、香港、澳门人称它做“糖水”，而潮州则呼之为“甜汤”。

粤语一般称“食糖水”而不会称“饮糖水”。



广东糖水铺随处可见


除了大品牌连锁店，还有在骑楼下自家经营的小铺。

靠着良好口碑和良心出品，拥有不少的老顾客。


▲糖水安利▲

（前方高能 多图来袭 请饱腹观看）


Ⅰ

儿时糖水啦啦啦啦

一. 番薯糖水

番薯、片糖或冰糖与水煮成，冬天时或会加入姜片以作驱寒。番薯糖水的特点是比较稀，但由于加入了片糖，所以甜味很浓。

这是一款口感滑润、香甜醇美的糖水，还可以滋阴止嗽，润肺化痰，润肠开胃。如果喜欢吃汤圆的小伙伴还可以在糖水中加入汤圆，吃起来软糯软糯的。


Ⅰ

儿时糖水啦啦啦啦

二. 白果腐竹鸡蛋羹

白果鸡蛋腐竹糖水是用干腐竹、白果、鸡蛋、冰糖、姜煮成的一个甜味小吃。

将鸡蛋煮熟去壳；腐竹以沸水浸二十分钟，捞起沥干。开水五杯和生姜一起煮开，再加腐竹，用慢火煲半小时，加入冰糖和鸡蛋再煮15分钟即成。小编觉得把用鹌鹑蛋代替鸡蛋，会更好吃！


Ⅰ

儿时糖水

三. 莲子百合雪耳羹

雪耳被称为平民燕窝，百合莲子又能安心定神，滋润心肺。

吃起来甜而不腻，在雾霾天里食用真的是不错选择。（划重点！）



Ⅱ

二沙三糊哈哈哈

一. 红豆沙&绿豆沙

绿豆沙和红豆沙的做法一致。

一般来说夏食绿豆沙，冬食红豆沙。在煮绿豆沙的时候会加入海带清热消暑，在做红豆沙的时候加入陈皮滋润养肺。

要注意的是粤式红绿豆沙和其他地区的红绿豆汤不一样，追求的是绵滑口感，需要长时间地熬煮，甜度明显。

海带绿豆沙

陈皮红豆沙

Ⅱ

二沙三糊哈哈哈

二. 芝麻糊&杏仁糊&核桃糊

在广东的许多传统家庭了里，都会有石磨，用来制作糊类糖水。家里的爷爷奶奶，先把芝麻、花生、杏仁、核桃等炒香碾成碎末。把调好的米糊和相应的食材放入石磨，磨成混合糊后，放入锅内加入熬煮。

芝麻糊、杏仁糊和核桃糊更是被称为传统糊类糖水三巨头。

芝麻糊

杏仁糊

核桃糊



Ⅲ

糖水界元老哈哈

一. 双皮奶

说到糖水，绝对不能忘记糖水界元老双皮奶！！！

双皮奶，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。划重点→双皮奶是用新鲜水牛奶制成。吃起来，香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香。

根据自己的爱好，还可以加入红豆、当季水果等食材。

普通版

豪华升级版


Ⅳ

创新糖水

一. 牛奶桃胶

桃胶是桃树上自然分泌出来的桃树油经化学反应而得的浅黄色粘稠液体，经过处理可以食用。

口感和果冻类似，营养丰富，可以美容养颜。

为了迎合年轻人的口味，更好地推广粤式糖水，

许多糖水店也在传统口感的基础上对糖水进行创新。

Ⅳ

创新糖水

二. 椰子炖奶

这是结合了双皮奶的创新——

双皮奶的奶香融入椰子香，原只炖能够使两者更好地融合，吃完双皮奶还可以吃到新鲜炖过的椰肉，清凉甘甜，入口即化。


▲糖水功效▲

糖水跟煲汤一样，具有滋补养生功效。可以作为糖水的材料有很多，不同的材料具有不同的功效，有的属于清凉性，有的具有燥热性。

根据不同的主料来配搭不同辅料，可以达到相辅相助的效果。



专家称，喝糖水可缓解烦躁失眠。在烦躁而不容易入眠时，喝糖水可使体内产生大量血清素，亦可助眠。

常用于儿童夜间镇咳的止咳糖浆中两种主要成分其实与普通糖水没有太大差别，所以糖水也有一定的止咳作用,但是不能作药用。


▲粤语点单▲

老细，食D咩啊？

番薯糖水        fann1 syu5 tong4 seoi2

双皮奶            soeng1 pei4 naai5

红豆沙            hung4 dau6 saa1

芝麻糊            zi1 maa4 wu4


大晚上这样放毒是不是不太好？


周末糖水走一波呀！



图文：阿懵

排版：pling

审核：永豪




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