妈妈必须收藏的吃鱼大餐,鲜得口水直流!

鱼肉具有丰富的蛋白质，小孩子多吃鱼能够提高记忆力，会变得更聪明；经研究发现，鱼体内还有一种特殊的脂肪酸，可以让大脑分泌更多的“开心激素”呢！

鱼肉属于瘦肉型，是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。

所以经常吃鱼好处非常多，所以今天给大家介绍几种美味又好做的鱼。

/ 清 蒸 鱼 /

 食材：

鱼一条（建议选鲈鱼，最适合做清蒸啦），葱姜适量，蒸鱼豉油适量。

 做法：

1.把鱼清洗干净,用厨房纸抹干水份,表面铺上姜丝,放进鱼盘中,待用!

2.锅中烧开水,把鱼放进去,盖上盖子蒸6-8分钟!一定要水烧开了才开始计时!

3.时间到,把鱼端出来,蒸过的鱼会出一点水,倒掉盘中的水(一定要倒掉,不然会腥的)!

4.均匀的在蒸好的鱼上倒入蒸鱼豉油,再铺上葱丝!

5.把锅洗干净,倒入少许油烧开,然后淋上鱼表面上就可以了!(这个时候你会听到滋滋的声音,如果没有就证明油没烧开)。

6.也可以加一点豆腐和鱼一起去蒸,好吃又营养!

 姜妈妈说：

往往蒸的做法是最能保持食材的原味了，所以清蒸鱼的鲜香是别的鱼不能代替的，当然了，鱼要选鲜鱼，做出来的味道才更好！

/ 孩 子 超 爱 吃：萝 卜 丝 鱼 丸 /

 食材：

巴沙鱼（其他鱼也行，但是最好不要是淡水鱼）两块，水果萝卜半根，料酒、生抽、盐适量。

 做法：

1.巴沙鱼切成细颗粒，鱼皮不要，使劲剁吧，刚开始比较散，一直剁吧直到鱼肉起筋。

2.加适量料酒生抽盐调味去腥，淡水鱼可以在鱼肉中剁入葱姜辅助去腥，小勺生抽盐调味，盐一定要少，等下汤里会再放盐调味的。

3.冷水锅，开中火擦入萝卜丝，没有工具最好提前切好，将处理好的鱼肉使劲摔几下增加筋道。

4.用手挤或用勺子挖成小圆球放入温水中，鱼丸都做好了开大火烧开水，再中小火焖煮几分钟就可以啦。

5.出锅前放少量盐提味，哇哦，真的好香哦，Q弹鲜甜美味，

 姜妈妈说：

真真的鱼肉丸，真真的好吃，孩子的最爱！两块巴沙鱼适中大小的丸子可以做二十多个，妈妈们可以根据自己家情况准备食材，做菜过程关键在于剁鱼馅，越是筋道的鱼肉，鱼肉丸越好吃哦。

/ 松 鼠 鱼 /

 食材：

鱼一条（鳜鱼、鲤鱼都行，个人口味定），鸡精一勺、淀粉三勺、生抽一勺(如果想很好看可不用，以上勺子付图在生抽图片上，没有可免）、白糖五勺、番茄酱适量。

 做法：

1.妈妈们根据自己家里情况选择鱼的大小，下面这条三个人吃可以的。

     

   

2.首先把鱼分成了两半。一手压住，刀从鱼骨处平行过去。要真的不会，可以找卖鱼的这样给的劈开。            

3.要从四十五度角鱼肉劈下，建议采取左手压鱼右手拿刀，刀放上去一点慢慢拉下来，鱼皮不能破！

         

4.另外一半这个方便切，切出来更好看，这样的花形叫荔枝形。

5.腌制时间我们来准备一碗酱汁！鸡精一勺、淀粉三勺、生抽一勺、白糖五勺、青水适量、蕃茄酱多少自己定，按自己口味来！        

6.腌制时间到后把多余的水倒掉来半个蛋清，搅拌下。            

7.坐上油锅，等油热时间我们把鱼铺上淀粉，要把每个角落都铺上。

     

     

8.鱼倒提用刚准备那勺子用油把鱼皮浇两下，让鱼皮缩起来定型。            

9.然后再整个下去炸，形状就再也不变了。

10.炸到变白有膨胀，就拿来起。都炸好了，鱼头小火慢慢炸，里面才能熟。

11.放至表面凉或许全凉再炸一下，这样更脆。          

12.鱼炸好，造型摆好。

            

13.锅中少留油～下蒜炒香，倒入先准备的酱汁烧开。然后把酱汁倒在鱼上，就可以上桌开吃啦。

            

 姜妈妈说：

不要怕麻烦，做起来一步跟一步，蛮有意思的呢，学会了厨艺大增哦，不仅平时能做，来客人了也能小露一手，让大家刮目相看！

/ 酸 菜 鱼 /

 食材：

草鱼一条，鱼酸菜一袋，蒜一头，泡椒5个，花椒适量，姜适量，干红椒适量，白芝麻适量，小葱适量，鸡精适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，油适量。

 做法：

1.把鱼头和鱼排剔出，鱼肉片成鱼片，鱼片不要太薄，大概1.5厘米左右，鱼骨和鱼片分别撒上盐，抓匀，静置15分钟。

                 

2.酸菜用水浸泡冲洗多遍，切块，再用清水浸泡清洗一遍，然后捞出挤干水分。         

3.姜，蒜切片备用，野山椒用水冲洗一下（用指甲掐破表皮，以免炒香的时候受热爆炸）

4.锅里烧热油，放入一半花椒，炸香后捞出花椒不要。锅内放入一半蒜片，姜片及野山椒爆香。继续放入酸菜炒香。

           

5.炒酸菜的同时，在鱼骨及鱼片中倒入料酒抓匀，抓匀后的鱼骨鱼片中再倒入生粉抓匀。           

6.在炒好的酸菜中加入开水，把鱼头鱼骨先放入锅内煮开（大概煮两分钟即可）。    

7.在煮开的汤锅里放入鸡精，然后把鱼片摊开一片一片放在酸菜鱼汤表面。

8.把全部鱼片迅速放好，用锅铲轻轻地把鱼片往鱼汤里压一压，鱼片全部变色后就可以关火，出锅。

9.把鱼汤整锅倒出在大盆或大锅内，表面撒上小葱，生蒜片，白芝麻，少许红辣椒。

10.用另一个干净的锅烧热油，油要稍多一些，炸香花椒后捞出，花椒油里加入剩下的红椒和蒜片，爆香。        

11.把烧热的油迅速倒入刚才的鱼汤，美味的酸菜鱼就算是完成了。

            

 姜妈妈说：

妈妈们做的时候控制辣椒数量，少量辣椒提味，孩子吃也没问题。这样一道菜做出来，大概需要30分钟，足够家人美美地吃一顿啦！

来源：儿童食谱

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