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讲真,你吃的“蒜香龙利鱼”可能是“巴沙鱼”!

味库美食视频 2019-05-07 04:36:07


蒜香龙利鱼
辛香·焦嫩·无刺



“度娘”说:个头硕大的龙利鱼,有男人的肩膀那么宽,个头也有女孩子的身高那么高!

小味找遍全网无缘目睹实物......

但是你知道吗,超市里卖的“龙利鱼柳”并不是龙利鱼,而是一种东南亚巨鲶——巴沙鱼!

先说说今天的菜,这个后面聊。


龙利鱼最大的优点是,刺少!鱼身只有中间的脊骨,几乎没有任何鱼腥味,而且肉质细嫩,属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。

龙利鱼最适合香煎,鱼的鲜味融合蒜的清辣味,保证你吃过就再也不想吃别的鱼!

完全不用担心太“味儿”。蒜蓉不仅减小了异味,还保留了大蒜的有效成分,能促进鱼肉中蛋白质的消化,龙利鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,和大蒜一起吃,更有助于血液畅通。

现在正值夏秋交替,早晚温差大,很容易感冒。多吃大蒜,蒜中的辣素能杀灭病原菌和寄生虫,预防感冒。

解馋又健康的蒜香龙利鱼,你不想尝尝吗?


图文食谱

食材准备

1

1汤匙 胡椒粉
半汤匙 食盐
2汤匙 橄榄油
将鱼肉涂抹均匀
按摩吸收


2

2汤匙 蒜香粉
涂抹均匀
腌制20分钟
文火
煎至金黄色


3

一锅 清水
半汤匙 食盐
1汤匙 食用油
大火烧开
蔬菜焯水


4

蒜、姜末
过油煸香
淋于鱼肉上



成品展示



? 开吃 ?


龙利鱼的真身

龙利鱼也叫牛舌鱼、龙半滑舌鳎,属鲽形目、舌鳎(shé tǎ)科,也就是比目鱼的一种。鲽形目的比目鱼统一身体向右伏地,所以鱼片右侧很薄,左侧厚一点。从鱼骨分开的左片与右片一样厚就肯定不是龙利鱼!

巴沙鱼的肉质细腻清淡没有什么邪味,西餐中经常被用来冒充海水鱼类(如:鲷、鳕鱼),冒充龙利鱼简直以假乱真。

半滑舌鳎(有大规模养殖)

鱼类品种繁杂,有谁会为了吃条鱼而去研究整个鱼类吗?(这种事情交给味库就好了~)有人分得清花鲢(胖头)和白鲢,鲅鱼和青花鱼,多鳞鱚和沙丁鱼么?

所以呢,只要价格合适觉得好吃就行了。况且,超市里的巴沙鱼柳也不是真的龙利鱼的价格哦!

如何储存龙利鱼

放入保鲜袋,在冰箱冷藏室可保存2天;
在冷冻室可长期保存。



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