青口、淡菜,在俺们这儿叫海虹

2023-05-18 23:00:13

   海虹大概是最便宜的海鲜了,小时候家里煮海虹都是一大盆,即使是在那个物质匮乏的年代也能可顿造。海边岩石上很容易看到海虹,密密麻麻地长在一起,常见得几乎忽略了它还是海鲜。



  海虹在南方叫青口,有一道青色的边儿,是翡翠贻贝 ,而我们北方海虹是紫贻贝。无论是青口还是海虹,晒干的肉干都叫淡菜,煮汤、包饺子、包子,味道鲜着呢。



  大多数的海产品都是寒性的,因而吃海鲜时都要配上葱姜蒜、辣根之类辛辣的调料,以中和海鲜的寒凉之性。但海虹是个异类,它性温、味甘,有很好的补益作用,不会寒凉伤人。喜欢吃海鲜又怕寒气太重的人,海虹是可以常吃的。



  《随息居饮食谱》中记载:淡菜“补肾,益血填精,治遗、带、崩、淋,阴冷,消渴,瘿瘤”;


   
 《日华子本草》:“煮熟食之,能补五脏,益阳事,理腰脚气,消宿食,除腹中冷气,痃癖(xuán pǐ)所谓痃癖,就是经络阻滞,食积寒凝所致的腹痛。


    海虹滋阴潜阳,价格亲民,而且老少皆宜,是被我们忽视的滋补佳品。


    作为贝类,海虹跟牡蛎一样富含锌,能够补充男性身体所需。


    对于老人和孩子来说,海虹含有各种维生素和矿物质,被称为“海中鸡蛋”,为
促进新陈代谢、保证大脑和身体活动提供了丰富的营养。


    对于亚健康状态、总感觉虚劳的人来说,海虹是最具滋补作用的,身体阴阳的平衡被破坏、阴气不足时,阳气就会相对盛,阴虚生内热,从而产生一系列症状:潮热、盗汗、眩晕等等,海虹能够滋阴,补足阴气,恢复阴阳平衡,让趁着阴虚而做乱的阳气回到应有的位置,身体也就舒服了。



    淡菜入肝、肾,补五脏,益血填精,能补气补血,润毛发。中医认为,肾其华在发,头发的营养来源于血,肾藏精,精化血,精血旺盛头发茂密润泽。淡菜有润毛发的作用,其道理就在于此。还有因为气血不足引起的腰疼、体质虚弱,都可以用海虹来滋补。


   海虹性温,能够除腹中冷气,消除食积寒凝。这种寒凝是平时吃的食物自身消化不了的,一点点积累成为寒滞。海虹是一个大扫除的专家,常吃海虹可以很健康地减肥。


   春天是海虹肥美的时候,只加一点清水就能煮 出鲜美的味道。吃不完的晒成淡菜,是让人不忘的家乡味道。



   青口贝作为法式大餐的代表,则充满了浪漫的味道,还有谢霆锋在十二道锋味里做的“香茅椰汁煮青口”,让很平民的海虹一下子高大上起来。简单的清水煮也好,繁复的法式料理也好,都是好味道。繁简由人,随遇而安,这也是一种大气吧。
   









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