别吓人!能燃烧的腐竹都有毒?!业内人士这样说……
腐竹是集环保、营养于一体的绿色食品，被人们称为“素中之荤”。其以油亮的色泽、细腻的质地和香醇的口感备受广大消费者喜爱。
不过，近日，爱吃腐竹的消费者不淡定了：一段“食用腐竹被烧后滴落黑色燃烧物”的视频在微信朋友圈疯传。
视频丨2分57秒
视频中，有人点着了一根腐竹。腐竹燃烧中滴下来像沥青一样的东西，其认为是胶。事情的真相是否如此?
※ 腐竹油脂含量一般为30%左右，能点燃是很正常的。
近日，不少人在微信上疯传一段腐竹燃烧的视频，还说能燃烧的腐竹有问题，劝大家不要买。
在该视频中，一名网友对购买的腐竹做了个试验，结果腐竹遇火即燃。“这种腐竹吃起来怪怪的，我当即用火来试。腐竹遇火即燃，并且滴下一些黑色物质，肯定含有胶。”该网友还劝告大家不要购买这种腐竹。
这段视频在微信朋友圈热传，不少人看后半信半疑。网友“许先生”表示愤慨，认为不法商家在害人。“吃火锅爱下腐竹，炒菜也爱用腐竹做配菜。一听这个消息，吓得不敢再吃腐竹。”
对此，也有网友表示并不奇怪，认为腐竹中含有淀粉，本来就可以燃烧。
那么，事情的真相究竟是怎样的?
“我也看过腐竹燃烧的视频，对视频制作者所说的内容完全不认同，觉得是别有用心的网友在捏造谣言。”市区毓秀农贸市场菜贩孙晓会说，其店铺的腐竹近期销量保持正常，有不少市民购买。
为验证其说法，孙晓会当场做了个实验。她选取3种不同档次的腐竹，用打火机烧。几秒钟时间，腐竹就被点着了，且越烧越旺。现场能闻到如头发等蛋白质类物质的烧焦味儿，腐竹燃烧后留下的黑色物质与视频中的不一样，未见胶质类物质滴落。
“质量好的腐竹，蛋白质占40%到50%，油脂约占30%。这么高的油脂含量，腐竹能燃烧再正常不过了。”荣华豆制品有限公司经理杜伟杰说，如果腐竹晒得够干，含水量低于5%，会更易燃烧。“如果腐竹燃烧过程中有液体滴落，就得留心了，可能是劣质腐竹。腐竹如果碎片比较多，说明蛋白质含量低，也可能是劣质腐竹。”
“不能单凭腐竹可燃烧就说腐竹有毒。”市食品药品检验检测中心工作人员陈卓说，腐竹为豆制品，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。检测市面上所售腐竹是否合格，一般检验腐竹是否含有有害成分，而不是从腐竹是否可以燃烧来判定。“若市民对购买的腐竹存有疑虑，可自行把样品拿到我中心进行检测。”
那么，消费者购买腐竹时需要注意什么?杜伟杰提醒消费者，辨别腐竹质量好坏有以下四招儿。
观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹多呈灰黄色、黄褐色，色泽较暗。有些腐竹色泽不均匀，属劣质产品。
看外观。质量好的腐竹，迎着光线能看到瘦肉状一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面(散装的可折断再观察)，呈蜂窝状空心的质量较好。
闻气味。腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味儿。没有豆香味儿的腐竹质量稍差。如果有其他气味，特别是苦涩、酸臭等刺激性气味，则极有可能被二氧化硫熏过。
用水泡。买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡，泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。正常的腐竹长时间浸泡会变成豆渣状。
本期编辑丨木宁
内容来源丨许昌报业传媒集团
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