腐竹居然这么有营养?怎样做更有风味?

2023-05-18 23:00:13

腐竹又叫腐皮

是将豆浆加热煮沸后，经过长时间保温

表面会形成一层薄膜

挑出下垂成枝条状，再经干燥而成

浓缩了黄豆的精华

富含多种矿物质、钙和谷氨酸

易于保存，食用方便，适合大部分人群

以前家里

逢年过节都会备着腐竹

拿来煲鸡，寓意“富足”，又有营养

后来日子红火了

日常也会吃凉拌的、辣炒的

这期，小顺介绍两款新的吃法，口感也很不一样哦

NO.1 白灼腐竹

口感清新爽滑，香气开胃

1. 准备好腐竹

2. 腐竹下锅前泡发1小时左右，锅里烧水，水沸腾后下腐竹煮三、五分钟后捞起，撕小块放碗里。

3. 大蒜三瓣，拍破，与生抽混和在一个小碗里。葱切葱丝后冷水浸泡几分钟，这样葱丝的形态会很漂亮。

4. 锅里烧油，油温九成热时关火。

5. 热油泼入装了生抽和大蒜的碗里，用筷子混和搅拌一下。

6. 趁热将生抽蒜油浇淋在腐竹上，再撒上葱丝即可。

NO.2 腐竹炒腊肠

棉软不油腻，大蒜加持调味

1. 准备好原材料；

2. 腐竹提前泡水，将其泡软；泡软后切成小段，烧锅开水，放入适量的盐，下腐竹进去焯煮；再将黑木耳也一起放入焯煮好后备用；

3. 热锅凉油，将腊肠放入里面煸炒；

4. 煸炒出香味后加入焯过腐竹和木耳进去翻炒；翻炒一两分钟后加入盐调味；最后出锅前加入青蒜进去，翻炒至青蒜变色后即可。

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