杭州二十四味丨立秋,银耳莲子羹

2023-05-10 14:56:27

立秋是秋季的第一个节气，“秋”就是指暑去凉来，意味着秋天的开始。从文字角度来看，“秋”字由禾与火字组成，是禾谷成熟的意思。由于立秋常处于三伏天的末尾，此时盛夏余热未消，秋阳肆虐，故又有“秋老虎”之称。

秋季气候干燥，夜晚虽然凉爽，但白天气候仍较高，所以根据“燥则润之”的原则，应以养阴清热、润燥止渴、清新安神的食品为主，可选用芝麻、蜂蜜、银耳、乳品等具有滋润作用的食物。

立秋食用银耳莲子羹，清热润燥、润肺养胃、而且具有美容养颜的功效。

银耳、红枣、莲子、冰糖

壹

干银耳泡水，泡发后

拣去老蒂及杂质后撕成小朵，备用

贰

将莲子、红枣洗净

新鲜百合拔开洗净去老蒂

分别装好，备用

叁

锅上火，加入适量清水

放入银耳、莲子、红枣烧煮

煮炖一段时间后加入洗净的百合

肆

待银耳、莲子、百合、红枣熟后

加入冰糖调味，盛入碗中即可

立秋以后气温由热转凉，人体的消耗也逐渐减少，食欲开始增加。因此，可根据秋季的特点来科学地摄取营养和调整饮食，以补充夏季的消耗，并为越冬做准备。

立秋后，多喝豆浆，可滋阴润燥。苹果等酸味水果在立秋后要多吃，在饮食上要“增酸”，以增加肝脏的功能，抵御过盛肺气之侵入。

几场秋雨，气温大大下降，此时，这种凉爽舒怡的天气正是锻炼身体的黄金季节。俗话说：食补不如锻炼，运动永远是健身瘦身的不二法则。

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