原料
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原料
腐竹 | 3把 |
香菇 | 6个 |
青菜 | 2根 |
红萝卜 | 少许 |
青红椒 | 1个 |
蚝油 | 少许 |
老抽 | 少许 |
制作过程
步骤 1
腐竹和香菇泡发
步骤 2
泡发好的腐竹切寸段
步骤 3
香菇切片(我今天用的新鲜香菇,味道没有干香菇浓郁) 胡萝卜切片 配菜改刀
步骤 4
热锅热油放入香菇炒香, 再加入泡发好的腐竹和配菜翻匀, 倒入适量蚝油和一点老抽炒匀 ,加入适量水, 闷烧几分钟汤汁变浓稠就可以出锅了
小贴士
1、快速泡发香菇:用一个保鲜盒装30度左右温水加白糖融化,然后放清洗干净的香菇盖上盖子,上下左右摇晃大概几分钟就可以了,泡香菇的水可以留着后期烹炒用。
2、干腐竹的泡发:最好用30度左右温水或凉水,腐竹放进去用盘子压上,或者给水里放一点点盐,泡发到八成的时候取出切成你需要的样子然后继续泡发,这样就会完全彻底没硬芯。
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