疯传的“腐竹燃烧”视频,究竟腐竹还能不能吃了?真相其实是...

2023-05-18 23:00:13

近日，不少微信群在疯传一个燃烧腐竹的视频，视频里有人点着了一根腐竹，从视频可见腐竹在点燃的情况下滴了一些黑色的类似沥青的东西，视频里面还有人在说这些腐竹全部是胶质，不知是用什么来做的，叫大家不要再买来吃！究竟真相是怎样的？

小编通过查阅得知，原来面粉和豆制品之类的都是可燃的。通常豆制品都是由黄豆制作而成，而黄豆富含蛋白质、脂肪和植物油，这些都是可燃的有机物。

而腐竹是大豆中的油类物质制成的。当腐竹含水量低于5%当然非常易燃的。所以在视频中点着的腐竹也不一定是如他所说全部是胶质，如果遇到相关的情况有疑惑的，或者可以送去相关部门做检测。

如何辨别真假腐竹？

腐竹是不错的豆制品，但有些黑心商贩制作销售假腐竹即“工业腐竹”。为了舌尖上的安全，教你如何识别假腐竹。

1
看：真腐竹颜色淡黄，比黄豆颜色稍淡些，颜色均匀（泡发后）；假腐竹由于原料不干净，大多会染色，颜色不均匀且比较深，泡过后水会发黄。

2
闻：真腐竹会有淡淡的糊味和豆香味；假腐竹豆香味里夹杂臭味或塑料味。

3
烧：真腐竹燃烧快且有黑色粉末；假腐竹燃烧慢残渣像塑料一样。（图片是假的）

4
煮：真腐竹煮熟了会比较易嚼，会散开（平时做菜一般熟不到这个程度）；假的煮时间长形状改变不大，很难真正煮熟。

▶科普小时间：

小编通过网上查询一下资料显示，腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。

腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。没有塑胶成分，只是外表有一层食用香精或者食用添加剂之类的。而腐竹是大豆中的油类物质制成的。当腐竹含水量低于5%当然非常易燃的。

一根好的腐竹应该具备：

1.淡黄色，有光泽

2.足够干，也很脆

3.有豆香味

4.表面有一层看不见但摸得着的豆油

▶在日常生活中豆油应用广泛，除当食用油，还可以工业用途：

豆油：由大豆加工生产的豆油是重要的食用油之一，属半干性油，是一种良好的植物油。它是人体不饱和脂肪酸的重要来源，能起到降低胆固醇的作用，对高血压、心血管疾病也有辅助治疗功效。大豆油经过精炼形成的精炼大豆油主要供食用。豆油经过深加工，可生产以下产品或为其提供重要原料。

大豆卵磷脂：有利于人体神经系统的发育；在糖果食品工业、医药、造纸和制革的方面广为应用。

起酥油和人造奶油：应用于食品加工业。

硬脂酸：大豆是高纯度硬脂酸的主要来源，主要用来制造食品乳化剂、矿石浮选剂，还可制造肥皂和蜡烛。

甘油：是火药、医药和造纸的重要原料。

油漆：豆油与桐油或亚麻油混合制成的油漆，有韧性，是用于室外油漆之用。

汽车喷漆：由大豆油为原料制成，质地优良，色彩天然，不受日光氧化。

氧化豆油：由大豆加工制成，经提高比重和粘滞性，可替代润滑油，供汽车、轮船、机械等使用。适当配合鱼油制造的高级润滑油，可供飞机用。

其它产品：大豆油与酒精混合可以制造人造橡胶，还可以制成液体燃料、瓷釉、印刷油墨、聚氯乙烯、树脂等。

大豆榨油后的下脚料可提出许多重要产品，如用于食品工业的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇为医药工业取得廉价的甾醇激素原料。

小编语：单凭一个视频就说腐竹是由胶质制作而成是不科学的，如果对商品不信任或者认为有问题，小编建议最好把它送到有关部门去做检测，不能在网上散播一些传言，要有事实根据才能判断真假，要知道，散播谣言也是一种违法行为，是需要负法律责任的！谣言止于智者！

来源：恩平广播电视台

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