巴沙鱼柳做法

2023-05-18 23:00:13

做法一：香煎巴沙鱼柳

用料：巴沙鱼柳，鸡蛋，葱，姜，盐，淀粉

做法：

1、将巴沙鱼柳洗净，用厨房纸巾擦干

2、蛋液打好，将鱼柳放入蛋液沾湿，之后将鱼柳其中一面拍上一层薄淀粉。油温烧到8层，将火关至最小火力。先用有淀粉那一面入煎锅煎，再翻面。撒上盐。

3、如果家里有柠檬，撒一点柠檬汁味道会更鲜美。

做法二：水煮鱼

用料：巴沙鱼柳，豆芽，干豆腐，金针菇，青菜（随意），木耳，蘑菇等，菜品随意搭配。葱、姜、蒜，干辣椒，盐，料酒，花椒粉，郫县豆瓣酱。

做法：

1、鱼肉切片，趁冷冻没有完全化开时比较好切。

2、用料酒、葱姜末、盐和淀粉把鱼肉腌拌起来。

3、除生菜外的所有蔬菜都分别用加了盐的开水焯熟，生菜撕碎一起铺在碗底。

4、下入葱姜蒜片翻炒出香味。

5、加汤，烧开后放入腌好味道的鱼片。

6、鱼片变白浮起后，连汤带鱼一起倒在铺好蔬菜的容器里。然后在上面放花椒粉和辣椒面。

7、炒锅烧热油，浇在花椒粉和辣椒粉上，再撒切碎的香菜即可。

做法三：糖醋巴沙鱼柳

用料：巴沙鱼、番茄酱、鸡蛋、油，盐，糖，醋，淀粉。

做法：

1.巴沙鱼整条切块。

2.巴沙鱼块加盐、蛋清、白胡椒粉搅拌腌制15分钟。

3.腌制好的巴沙鱼块裹玉米淀粉备用。

4.油温八成时放入鱼块中小火炸（油温：将干爽的筷子插进油锅，筷子周围立即冒泡则判断为达到六成。鱼块放入不要搅拌，让鱼块稍微定型后，用筷子能轻松推动时翻面炸）。

鱼块炸至两面金黄时出锅沥油，油锅继续烧热至八成时再次倒入油锅复炸两分钟左右即可。

做法四：蒸巴沙鱼柳

用料：巴沙鱼柳、牙签、葱姜蒜、酱油、蚝油、白砂糖、醋、食用油。

做法：1.巴沙鱼柳切成厚约半厘米，宽约五厘米的长条，从一端卷起后用牙签固定住。

2. 把鱼卷放入盘中，水烧开后中火蒸鱼卷十分钟，出锅后把牙签拔掉。

3. 葱姜蒜切丝，锅里放油，放入葱姜蒜丝炒出香味，紧接着放入酱油、醋、糖、蚝油，趁着热淋到鱼卷上，之后就可以享用好吃的美食啦。

做法五：辣炒巴沙鱼柳

用料：冷冻沙巴鱼柳、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、生抽、老抽、白糖、生粉、料酒、盐、鸡精、

做法：1.冷冻巴沙鱼柳解冻后洗净，用厨房纸拭干水分，改刀切成片，加入适量料酒、姜片、盐、生粉腌制十分钟。

2. 腌鱼期间，老姜、大蒜、大葱切成粒，干辣椒切段儿，青椒切块备用。

3. 热锅下油，油温6、7成热时下腌制好的鱼片，晃动炒锅使鱼片均匀受热（别用锅铲，以免弄碎鱼片），待鱼片断生后滤油铲出备用。

4. 就着锅里的热油，放入葱姜蒜粒、豆瓣酱、八角、干辣椒段、干花椒炒香，放入青椒块煸炒。

5. 青椒断生后倒入之前炒熟的鱼片，加入生抽、老抽、白糖煸炒均匀，最后关火放一点鸡精，炒匀起锅。

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