2018:我家有鱼丸,也有粗面!

2023-05-18 23:00:13

——“我的志愿是做一个校长,每天收集了学生的学费之后,就去吃火锅,今天吃麻辣火锅,明天吃酸菜鱼火锅,后天吃猪骨头火锅……”

每一个喜欢麦兜的人都记得关于鱼丸和粗面的经典

麦兜:麻烦你,鱼丸粗面
校长:没有粗面
麦兜:是吗?来碗鱼丸河粉吧
校长:没有鱼丸
麦兜:是吗?那牛肚粗面把
校长:没有粗面
麦兜:那要鱼丸油面吧
校长:没有鱼丸
麦兜:怎么什么都没有啊?那要墨鱼丸粗面吧
校长:没有粗面
麦兜:又卖完了?麻烦你来碗鱼丸米线
校长:没有鱼丸
旁:麦兜啊,他们的鱼丸跟粗面卖光了,就是所有跟鱼丸和粗面的配搭都没了
麦兜:哦~~!没有内些搭配啊……麻烦你只要鱼丸
校长:没有鱼丸
麦兜:那粗面呢?
校长:没有粗面。
麦兜:什么都没有,开什么店!


       看到麦兜的结尾,长大后,他拿着包子,说:很多东西,没有,就是没有;有的事,不行,就是不行。

       后来我把这句话和粗面鱼丸的那个故事联系起来才明白麦兜当时是怎么想的。麦兜以为只要努力或者换一种方式,就能得到想要的,但现实是残酷的,没有就是没有。没有鱼丸 ,没有粗面。真是扎心的小忧伤。燃鹅,现在我家,既有鱼丸,又有粗面!!!是不是很开森!!!

原料:

巴沙鱼鱼柳或者龙利鱼鱼柳(土豪也可以用鳕鱼)、淀粉、鸡蛋、葱花、盐、白胡椒粉、料酒、少量味极鲜

由于拆袋就直接剁了,忘记拍照,就来点网络图吧~


       关于鱼柳的选择,京东生鲜和麦德龙都有的卖,巴沙鱼和龙利鱼都是完全无刺,特别好处理,用来做鱼丸超级easy,比让孩子吃一堆添加剂和淀粉的鱼丸子真的好很多。可以一下子多做点做面条的浇头、冻起来涮火锅都是OK的。我这个菜谱的量就是一份鱼柳的量,一般都是450克或者500克。

拍下空包装袋~


做法:

1.鱼柳解冻剁成泥,有料理机的可以用料理机打碎,因为很好剁,所以我是懒得用料理机,还要刷。并且,我嘴巴比较挑剔,有木有和我一样觉得剁的肉比绞肉机绞的肉好吃的小盆友啊?


2.把鱼泥放盆里,加入少量料酒、打入一个鸡蛋的蛋白、放入葱花、盐、少许白胡椒粉、少量味极鲜,顺时针搅拌。

       我当时比较忙就没分离蛋白蛋黄,也是OK的,不过主要起粘合作用的是蛋白。



3.加入一勺淀粉,一定要少加,多加了丸子吃起来不弹牙,有面粉感。这一步也可以加木薯淀粉,就是做鲜芋仙的那种淀粉《貌似可以和鲜芋仙say goodbye啦!》,会尤其Q弹,还形状美观。不过要是家里没有,用面粉也OK,就是口感有点差别。


4.准备一碗冷水,用勺子蘸一下,然后开始挖鱼丸扔水里。


5.水快沸腾时转中火,免得冲破鱼丸。这个汤,很鲜美,很清淡,也可以舀给孩子喝。


       以上。

       

       我介绍的最简单粗暴的方法。我这样从开始剁鱼肉到可以吃不到二十分钟就全部搞定。但是处女座外貌协会妈妈想要那种边缘光滑的和卖的一样漂亮的鱼丸,就要用料理机多打一会儿,加木薯淀粉,然后用虎口挤鱼丸。这样肯定也要费事儿很多。

小菇凉嘴里塞了一个鱼丸,好像一只小仓鼠^_^


       学会了基础款,就可以根据自己口味自由发挥,什么咖喱鱼丸,或者炸一下再下汤煮,都可以做。


       至于粗面,不知道你们见没见过大龙燚里做“鱼面”的那种道具,类似下图小菇凉这个橡皮泥道具。那个是高配版,我们自己在家用一个裱花袋加一个花嘴也可以做到,这个需要先把水煮开,把混好面和调味品的鱼泥放到裱花袋里,挤到锅里就OK了。做粗面的话,用料理机打鱼肉比较好一些。

冷冻后的粗面~!


最后小菇凉把汤都全喝了~!


遇到这么捧场的娃,我真的很爱做饭啊哈哈哈哈


       看过一段很喜欢的关于吃饭的文字:“吃饭香的人,一般都是比较乐观的人,因为吃饭就是他最开心的事,每天都有饭吃,而且还是好吃的,人生还有什么不满足,于是他就会一直开心呀。忧郁的人,一般都吃不下什么东西。于是吃饭香的人就这样频繁地散发出正能量,让我们不由自主地想和他做好朋友。和恋爱一样,竟然,吃这件事也能达到肉体和精神的同时愉悦。怪不得我们无法拒绝食物。”

       我们的人生就是和喜欢的人一起吃很多很多顿饭。作为2018年开篇文,愿小菇凉和你都是吃饭很香、生活无忧的人。


       作者偶尔假扮下文艺青年装装逼,每周不定时至少一更。分享生活态度、游记攻略、胡说八道,偶尔负能量、多数是“来来来,一起干了这碗大姨妈”的热爱生活贴。有时觉得这个世界让我无奈和失望,但我还是会摇摇头坚持走下去。我对未来太好奇了,已无心恋旧。


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