黄鱼炖豆腐,鲜到爆! 附赠小黄鱼挑法给你们~

2023-05-10 14:56:27

黄鱼炖豆腐

黄鱼炖豆腐的营养价值和味道:

黄花鱼的蛋白质含量较高，并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽—3脂肪酸等，有较高的药用价值。

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。可有效的防止心脑血管硬化，延缓衰老

黄鱼炖豆腐是一道地道的青岛美食，黄鱼炖豆腐在青岛美食中也是鲜到爆，青岛靠近沿海所以因气候等原因黄鱼也要更鲜嫩，加上豆腐的搭配更是把黄鱼的鲜提到了极致，这就是青岛美食小吃之一。

如何挑选小黄鱼：

1：按一按

拿起一条鱼，用手指按按鱼身，感觉一下鱼肉的弹性好不好，新鲜的鱼水分流失的少，鱼肉的弹性自然也越好，按起来感觉硬硬的，手指移开后也能马上恢复形状，不会留下按过的压痕。

2：闻一闻

越不新鲜的鱼，鱼腥味会越重越刺鼻，有时候鱼虽然离水没有很长的时间，鱼身的弹性也还不错，但因为运送时的环境不好，也会因为滋生细菌而使腥味变重，所以买之前一定要先闻闻看腥味是不是很重。

3：翻一翻

翻开鱼鳃看看颜色是不是鲜红色，鱼鳃是鱼的呼吸器官，鳃的颜色越鲜红表示含血量高，鱼死掉后血液不再循环，时间一长就会氧化变色，所以鱼鳃的颜色愈暗沉，表示死掉后的时间越久，颜色越鲜红当然就是越新鲜的好鱼

4：看一看

看一看鱼的眼睛，新鲜的鱼眼睛清澈明亮，眼球形状均匀饱满没有凹陷，也没有因出血的血块分布而泛红。

材料：

黄鱼、豆腐、盐、生抽、醋、葱花、大蒜、啤酒、老抽、食用油、生姜、干辣椒

黄鱼炖豆腐的做法：

1. 黄鱼去鳞挖腮和内脏洗净。豆腐切小块。生姜切片。大蒜切小段

2. 黄鱼用厨房纸擦干，扑上淀粉

3. 锅中油7成热，下入黄鱼煎至两面黄

4. 锅中煸干辣椒、生姜、葱和大蒜

5. 烹入料酒、生抽和老抽

6. 加入豆腐、醋、盐、糖、水，大火烧开转中火15分钟左右然后盛出即可

注意：

1.黄鱼一定要煎至两面金黄味道才好。

2.没有啤酒用料酒也可以，但是啤酒烧出来更鲜嫩。

3.黄鱼的选择要鲜嫩。根据个人口味搭配佐料时尽量要少，以免掩盖食物原来的味道

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