【美食直播】黄鱼炖豆腐 荷包豆腐

2023-05-10 14:56:27


黄鱼炖豆腐



鱼和豆腐两者可以说是最佳搭配,不仅具有营养互补的作用,还有一定的防病治病功效,这道黄鱼炖豆腐,鱼肉细嫩,味美适口。


食材:

黄鱼、豆腐、大蒜、干辣椒、生姜


做法:

1. 豆腐切小方块备用。黄鱼处理干净,划刀备用。

2. 锅里加菜籽油烧热,放入豆腐块煎至变色。

3. 豆腐块煎熟捞出沥油备用

4. 锅里加油继续烧热,加入生姜爆香。

5. 加入大蒜翻炒,然后滑入黄鱼煎至两面变色。

6. 加入干辣椒,倒入开水没过黄鱼。

7. 倒入豆腐块大火炖煮五六分钟。

8. 加入适量酱油、盐调味,关中火继续炖煮收汁。

9. 倒入干锅里装盘加热,撒上大蒜叶装饰即可。


荷包豆腐



川菜给人的印象一直都是口味麻辣厚重、颜色红艳火辣,今天余大厨教大家做的这道川菜荷包豆腐,鲜嫩软滑、清淡适口,一点也不重口味,可以跟着下面的制作方法在家里做做看哦!


原料:

豆腐、菠菜、明虾、鸡蛋、火腿、生粉


步骤:

1. 将豆腐表面粗皮去掉,切成厚片放入碗里,用手捏细碎。

2. 加入适量盐和两个蛋清继续捏,使盐和蛋清充分融入豆腐。

3. 加适量生粉搅拌均匀。

4. 火腿切碎,与豆腐泥一起搅拌均匀。

5. 把豆腐泥挤成丸子,然后用手按平成饼状。

6. 盘里加少量油抹匀,将豆腐饼摆放整齐,入蒸锅蒸七八分钟。

7. 锅里加适量菜籽油烧热,放入姜丝爆香。

8. 倒入明虾翻炒至变色,倒入开水炖煮三分钟左右。

9. 豆腐饼出蒸锅,倒入锅里继续炖煮,并加少量盐、糖、胡椒粉调味。

10. 汤烧开加入菠菜,稍煮后即可出锅。

 

余大厨教的两道菜,你学会了吗?动手试试吧!

友情链接

Copyright © 2023 All Rights Reserved 版权所有 福建水产设备联盟