黄鱼炖豆腐
食材:
黄鱼、豆腐、大蒜、干辣椒、生姜
做法:
1. 豆腐切小方块备用。黄鱼处理干净,划刀备用。
2. 锅里加菜籽油烧热,放入豆腐块煎至变色。
3. 豆腐块煎熟捞出沥油备用
4. 锅里加油继续烧热,加入生姜爆香。
5. 加入大蒜翻炒,然后滑入黄鱼煎至两面变色。
6. 加入干辣椒,倒入开水没过黄鱼。
7. 倒入豆腐块大火炖煮五六分钟。
8. 加入适量酱油、盐调味,关中火继续炖煮收汁。
9. 倒入干锅里装盘加热,撒上大蒜叶装饰即可。
荷包豆腐
原料:
豆腐、菠菜、明虾、鸡蛋、火腿、生粉
步骤:
1. 将豆腐表面粗皮去掉,切成厚片放入碗里,用手捏细碎。
2. 加入适量盐和两个蛋清继续捏,使盐和蛋清充分融入豆腐。
3. 加适量生粉搅拌均匀。
4. 火腿切碎,与豆腐泥一起搅拌均匀。
5. 把豆腐泥挤成丸子,然后用手按平成饼状。
6. 盘里加少量油抹匀,将豆腐饼摆放整齐,入蒸锅蒸七八分钟。
7. 锅里加适量菜籽油烧热,放入姜丝爆香。
8. 倒入明虾翻炒至变色,倒入开水炖煮三分钟左右。
9. 豆腐饼出蒸锅,倒入锅里继续炖煮,并加少量盐、糖、胡椒粉调味。
10. 汤烧开加入菠菜,稍煮后即可出锅。
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