【新华厨房】黄鱼焖豆腐

2023-05-10 14:56:27

营养味美的黄鱼焖豆腐制作时先把黄鱼腌制一下会更加入味，鱼下锅油要烧煎，而且鱼放入里面煎不要急于翻动，只要晃动锅鱼能跟着动就基本就煎好了，都说鱼与豆腐是最佳拍档，是最能体现营养互补的搭配。豆腐的含钙量非常高，而鱼中含维生素D，两者一起吃，借助鱼体内维生素D的作用，可发挥营养素的联动作用，使人体对钙的吸收率提高多倍，所以这道菜特别适合孩子、老人吃。黄鱼双面煎过后，放入豆腐一起小火慢慢炖煮，让豆腐里渗透着鱼香，而黄鱼的豆瓣肉也非常入味好吃，有了它，孩子迅速的吃下了两碗米饭，下次做这菜要多准备米饭了。



食用材料

主料：黄鱼1条、冻豆腐1块

调料：姜1小把、白酒1勺、生抽1勺、油盐适量

类型：『 焖煮 』


做法


1、准备好原材料黄鱼清洗干净备用。

2、黄鱼加入少许盐、白酒、姜丝等调味料腌制一下;

3、热锅凉油，放入姜丝进去煸炒;

4、腌制好的鱼用厨房纸巾吸干水分;

5、将黄鱼放入锅中煎;

6、轻轻晃动下锅，鱼能跟着动后再煎会儿翻个面将另一面也煎至金黄;

7、烹入适量的白酒;

8、倒入点酱油和适量的水;

9、加入冻豆腐进去煮，加盖煮上10分钟;

10、加入适量的盐调味;

11、大火收汁，注意中间翻动一下鱼，将汤汁水不停地浇淋在鱼表面上;

12、将鱼和豆腐盛入盘中，再倒入少许水淀粉勾芡;

13、将芡汁浇淋在鱼表面上，上面撒上些小葱末。

14、端上桌即可开始享用了。



小贴士

1、黄鱼加入盐、姜丝等腌制一下，鱼要是太大就在表面划上几刀;

2、煎鱼要先吸干鱼表面的水分，鱼放入里面煎不要急于翻动，晃动锅鱼能跟着动就基本与煎好了，继续煎一下后将双面煎至金黄;

3.、大火收汁后注意鱼中间翻动一次，还要将汁不停的浇淋在鱼身上，这样让鱼更入味。





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