昨天的菜会做了吗雪菜黄鱼烧豆腐&焦熘咯吱丸子制作步骤

2023-05-10 14:56:27

雪菜黄鱼烧豆腐

1鱼身划刀，剞刀时候不宜过深，每隔两指划一刀，不要到骨，以免鱼肉碎烂；

2青蒜切段，分成两部分使用；

3雪菜切成粒；豆腐切成小块；

4小黄鱼蘸少许面粉，然后锅中倒油，烧热，下姜末爆香，下小黄鱼小火煎至两面鱼皮焦黄后盛出

5将豆腐也煎至两面金黄，盛出备用

6锅里的底油继续下红辣椒炒香，再下姜、青蒜蒜白部分、蒜瓣，然后倒入雪菜，煸出香味

7放入一小碗水，烧开，放入之前煎好的鱼和豆腐，淋入料酒，加老抽和糖调味，小火煮五分钟，再调入盐大火收干，撒上青蒜叶即可盛出

焦熘咯吱丸子

1将肉碎中加黄豆面，加入盐、胡椒粉、葱姜水、生粉调匀

2青蒜切段；木耳泡好；葱姜蒜切末；

3将葱姜蒜加入盐糖酱油醋香油生粉调成汁

4锅上火放入油将丸子炸透

5锅上火将调好的汁和丸子炒匀，放入青蒜木耳淋香油即可

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