家常菜:黄鱼烧豆腐,无比鲜美还补钙

2023-05-10 14:56:27

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补养元气、调理气血的功效。

豆腐中也含有丰富的蛋白质、钙和维生素，可以保护肝脏，促进机体代谢，增强免疫力。


黄鱼烧豆腐搭配食用，非常适合脑力工作者、更年期综合征者、孕产妇、儿童尤其注意多吃，可以促进儿童生长发育，对皮肤粗糙者也有很好的食疗作用。

但对于黄鱼烧豆腐这道菜你又了解多少呢？


哈哈，有没有觉得视频太快了，看了之后还是一脸懵逼的呢？不要担心，小编已经整理好详细的黄鱼烧豆腐的烹饪教程了，采用图文详解的方式呈现给大家，下面便上干货。

食材

Ingredients


黄鱼

2条

葱花

少许

生姜

半块

料酒

适量

豆腐

200克

盐

2克

生抽

1勺

黄酱

1勺

醋

适量

植物油

适量

大蒜

适量

干辣椒

适量

白胡椒粉

1小匙

冰糖

3克

淀粉

适量


制

作

步

骤



❥ 将黄鱼放入保鲜盒，加入葱、姜、料酒、少许盐，密封腌制。

tips：先将鱼两面划柳叶刀，腌制更入味道哦


❥把豆腐放进淡盐水中浸泡20至30分钟，切块备用。

tips：豆腐经盐水浸泡后变得结实，更容易切块，当然菜刀也要用清水浸一下，切豆腐时力度要轻一点。


❥大火将煎锅烧热，放入少许油，用姜擦拭锅底，加入少许盐。

tips：姜块擦锅底，炒菜便不粘锅了。


❥ 用厨房纸将鱼身表面的水分吸干，锅中油7成熟后将鱼放入锅中，煎炸至两面成金黄色。

tips：一定要注意姜块擦拭锅底和吸干鱼表面水分这两个步骤，不然会粘锅喔。


❥ 另起一口锅，放入少许油，加入葱、姜、蒜煸香。加入黄酱、绍兴黄酒、冰糖翻炒几下，待冰糖融化后，加入清水。

tips：加点糖鱼更鲜美。


❥ 将煎好的黄鱼以及豆腐放入锅中加入生抽，小火炖煮。

tips：下豆腐之前要先飞水（在开水或清汤短烫一下），这样既可以避免炖煮过程中散掉，也可以去掉豆腐中的豆腥气，这可是非常实用的小技巧哦。


❥ 炖煮5分钟后，淋入水淀粉，将汤汁收至浓稠即可。

tips：鱼肉用水淀粉（干淀粉加适量的凉开水，一般情况下水是淀粉的三至四倍，但根据所烧菜饪的需要调节水的多少）勾芡一下口感更加嫩滑。



❥ 这样一道鲜嫩美味的黄鱼烧豆腐便大功告成了。







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