风味独特的砂锅小黄鱼炖豆腐,好好领略一下它的美味吧
2023-05-10 14:56:27
砂锅小黄鱼炖豆腐是经典砂锅系列之一，它融合了黄渤海的野生小黄花鱼和卤水豆腐的美味，让我们好好领略一下它的美味吧。
小黄鱼8条/卤水豆腐1块/葱姜蒜适量
水适量/面粉适量/碗汁调味用
腐乳5g/甜面酱1勺/番茄酱半小时
白糖1勺/醋1勺/生抽2勺
老抽1勺/白酒（料酒）1勺
黄渤海的野生小黄花鱼
小黄花鱼，刮鳞，去除头部和内脏，清洗干净，沥干水分，备用
小黄花鱼的两面蘸上面粉
锅里放适量的油，油5、6成热时拎着鱼尾轻轻的贴着油面放到锅里
把小黄花鱼的两面都煎至金黄色
把煎好的小黄花鱼沥一下油
砂锅烤热，放少许油，放入佐料爆香
放入煎好的小黄花鱼
倒入调好的碗汁
倒入凉水，水量与鱼齐平
大火烧开，用汤勺盛汤汁浇到鱼身上，多重复几次，为了让鱼入味
放入切成麻将块大小的卤水豆腐，大火煮开，盖锅盖，小火焖制10种左右，打开锅盖，大火适当的收
撒上彩椒和小香葱提味
成品图
成品图
小贴士：
也可以把鱼和面粉放在保鲜袋里晃动，让鱼蘸上面粉。鱼蘸面粉是为了锁住鱼的水分，让鱼嫩滑。
该食谱转载自网上厨房
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