《舌尖上的安全》:吃莲子能多活三年?

2023-05-18 23:00:13

莲子，又称白莲、莲实、莲米、莲肉，生长在我国南北各省，自生或栽培在池塘或水田内。我们常见的莲子一般都是晒干的。

其实，新鲜的莲子很好吃，可以直接食用，口感吃起来跟水果有点类似。

莲子成熟之前味道清甜，吃的时候会觉得口干香甜爽脆；但熟透后，莲子中的淀粉逐渐增多，甜味会逐渐消失，中间的莲心甚至会发苦。

研究发现，成熟莲子中大约30%左右都是碳水化合物、10%左右是蛋白质，还有不到1%的脂肪。

莲子中钙含量很高，每百克新鲜成熟莲子中的钙含量可以高达300毫克以上。

既然莲子有这么多的好处，难怪有人会说，吃莲子可以长寿，多活十年！那莲子真能使人长寿吗？

科学家对莲子的健康功效进行了大量的研究，大部分健康研究也都是围绕生物碱和类黄酮来做的，包括缓解紧张情绪、治疗失眠、消化不良、促进心血管健康等等几十种。

不过，从目前的研究来看，这些健康功效都没有充足的科学证据。其实想想也是，如果真的这么容易长寿，那人类历史早就发生了翻天覆地的变化了。

有道是“莲子心中苦，梨儿腹内酸”。很多人在使用莲子煲汤时忘了剔干净莲子心，食用时会有一股苦味。那这莲子带心可以吃吗？

这里需要提醒大家的是，莲子心最好不要吃，可能有毒性。

莲子心含有丰富的生物碱和黄酮类化合物，这也是它苦味的主要来源。但是，莲子心具有较低的毒性，不是普通食品。

从安全性考虑，不推荐大家经常直接食用莲子心。就算想要获得生物碱和类黄酮类化合物，其实多吃其他蔬菜水果就可以，比如黑豆、黑米、菜薹等。

莲子是一种不错的食物，平时在挑选莲子时，不少人都会更钟情于颗粒白皙，饱满的莲子，这样的“莲子外貌协会”的成员不在少数，其实现在市场上流通的莲子有一些可能是漂白处理过的，那么我们到底要如何才能挑选到好的莲子呢？

首先，要看莲子的颜色。如果一眼看上去就是泛白的，所有的颜色都很均匀，视觉上特别漂亮，那么就一定是经过漂白处理的。真正天然的、上好的莲子，未经漂白过的其实颜色是有点带黄色的。

其次，是莲子的味道。经过漂白的莲子绝对没有那种莲子本身带有的那种淡香味。漂白过的莲子闻起来会带有一些刺鼻的味道，真正晒干烘干的莲子则是抓起来有很浓的香味。

最后，可以听听莲子的声音。很多人都知道莲子一定要干度非常高才能够长时间地储藏，而干度很高的莲子只要一把抓起来就会有很清脆的响声；有些不法的商家会在销售之前在干莲子里面加少量的水以加重莲子的重量，虽然这在表面上看不出来的，但是只要抓一把听听声音就很容易辨别。

中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生并且莲子适用于轻度失眠人群。但是在食用莲子的时候，一定要记住，不可与蟹、同服，否则可出现某些不良反应。

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编辑：董彩云曾亮治

文字来源：舌尖上的安全官徽

图片来源：舌尖上的安全官徽

责任编辑：曾亮治赵诗洁

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