福建水产设备联盟

所有女生都抗拒不了的樱花美食!

桂林吃货 2020-10-20 10:30:51

桂林美食影响力第一的公众平台!桂林6万名吃货随身携带的“美食地图”,关注即获上百篇桂林本地美食秘籍!


在我们的邻国日本,作为国花的“樱花”,就以“吉祥象征”这样的身份被做到佳肴中去,吃了它就有福了。而樱花与樱叶特有的芬芳也成为美食爱好者一年一度不愿错过的滋味。所谓“不时不食”,能把“最”季节的味道放在口中,这无论如何是件了不起的事。或许你不能想象,这种会在春风里被吹得如雨一般飘飞的花瓣,它入口后是一种特别的甘甜,与甜味同时袭入舌尖的还有一阵清幽的芳香。


樱花布丁

主料:

魔芋果冻粉(5G)、盐渍樱花(6朵)、樱花甜酒(600ML)

调料:

糖(适量)


制作步骤:



1、先准备好5G魔芋果冻粉



2、再准备好600ML樱花甜酒



3、将两者完全混合,搅拌均匀



4、盐渍樱花用清水泡开



5、调好的果冻汁根据个人口味加入适量砂糖,然后放到火上加热至沸腾



6、将沸腾了的果冻汁倒入模具中,每一个中放入一朵樱花



7、没有模具可以用碗来代替



8、等完全冷却凝固后,脱模即可


樱花奶油薄脆


用料:

低粉(65克)、淡奶油(60克)、糖粉(50克)、黄油(20克)、蛋白(1个)、盐渍樱花(20个)

制作步骤:



1、材料都秤好,备好。盐渍樱花提早放温水泡开。(我是提早一晚泡的,这样花瓣泡得比较开)



2、黄油隔水融化。趁着黄油融化的这段时间,准备其他材料。



3、糖粉筛入淡奶油里,搅拌均匀。(我的糖粉有点点结块,所以筛了下。不结块的话,不筛也行。)



4、蛋清分三次倒入奶油糊里,搅拌均匀。蛋白不需要打发。



5、低粉筛入奶油糊里,搅拌均匀。



6、把融化的黄油倒入奶油糊里,搅拌均匀。



7、奶油糊静置30分钟。



8、烤盘上铺油纸,刷上一层黄油或者橄榄油。



9、普通家用调羹小半勺一个饼,用手指均匀摊开,能放下樱花。(如果有瓦片模具,那就更方便些。)每个饼上放上樱花。



10、烤箱180度预热后,中下层,烤7分钟左右。具体时间看饼的边缘是否焦,饼面上色程度。如果想要弧形,烤完后就趁热用擀面杖擀下。



11、放凉后成品。我老妈喜欢吃软的,我把一部分薄饼一烤好就拿出来。我女儿喜欢吃嘎嘣脆的,留着另一部分在烤箱里又略烤了一会,烤好后一直留在烤箱里,不烫手,还有一点温的时候才拿出来。


小窍门:


1、希望口感脆的话,每个饼摊得薄点;烤完后,在烤箱里多放一会,上色均匀,凉了后也会更脆。

2、因为时间短,尽量不要走开,免得烤糊了。

3、原配方中糖粉是75克,我觉得50克刚好适合我家的口味。可根据个人爱好,适当增减。这个樱花奶油薄脆既简单又好看好吃,算是一款不错的家常小零食。


樱花慕斯蛋糕


主料:

白朗姆酒(二分之一大勺)、牛奶(200克)、鱼胶片(3片)、白色透明果胶(80克)、盐渍樱花(11-13朵)、蛋黄(2个)

调料:

淡奶油(300克)、牛奶(50克)、砂糖(60克)、鱼胶粉(20克)、温水(400克)、8寸方形海绵蛋糕(1个)


制作步骤:



1、按照食材明细表,准备好所有的原材料。



2、盐渍樱花放进凉白开中泡开备用。



3、用蛋清分离器分离出两个鸡蛋黄。将2个蛋黄放入200克牛奶中,用手动打蛋器搅匀,之后用小火煮成蛋奶,冷却到25度备用。



4、吉利丁片用冷水泡软,之后放入50克牛奶中,隔水融化成鱼胶液。



5、蛋奶冷却之后,加入融化好的鱼胶液,再加入二分之一勺的白朗姆酒搅拌均匀。



6、淡奶油中加入砂糖,打发至七成即可,即出现清晰可见的纹理。



7、将打发好的淡奶油与步骤5中混合好的液体均匀搅拌,制成慕斯糊待用。



8、将之前烤好的海绵蛋糕分成两片,一片与模具一样大小,铺在模具上;另一半切成比模具小一圈的蛋糕片备用。



9、将慕斯糊倒一半到铺好蛋糕片的模具上。



10、接着铺上另外一片蛋糕片。



11、将剩余的慕斯糊缓缓倒入模具中,抹平表面,放入冰箱冷藏。



12、接下来制作镜面。鱼胶粉放入温水中,然后隔水加热至鱼胶粉完全融化。



13、将透明果膏一点一点的加入鱼胶液中,加一点搅拌一下,边加边搅拌,直到两者完全混合均匀。



14、取出冷藏的慕斯,将镜面液倒一小部分到慕斯表面,放回冰箱继续冷藏30分钟。



15、取出冷藏好的慕斯,把泡好的樱花沥干水分,按照自己喜欢的图案摆放到慕斯表面,倒入剩下的镜面液,修整下樱花造型,放入冰箱冷藏一夜就可以了。



16、看到的第一眼,就觉得惊艳!



17、再上一张成品图。



18、切块以后的效果。


小窍门:


1、盐渍樱花需提前1-2小时用冷开水泡开备用;

2、如果没有朗姆酒,你可以用白兰地或者咖啡酒代替;

3、淡奶油只需打发至七成即可,即出现清晰的纹理;

4、这款慕斯只用能海绵蛋糕而不可用戚风蛋糕代替;

5、慕斯脱模的时候,可用吹风机对着模具吹一下,然后用小刀沿着模具轻轻先划一圈,然后托着底托向上轻轻的一推就可以脱模了。如果有家人帮助,两个人配合来脱模更方便。脱模的过程一定要有耐心,如果操之过急,有可能造成慕斯周边和顶部的不完美。

6、切慕斯的时候,把刀具用热水泡一下,擦干水分,之后就可以切出整齐美观的蛋糕块了


樱花抹茶费南雪

主料:

低筋面粉(10克)、无盐黄油(50克)、蛋白(50克)、细砂糖(60克)、杏仁粉(50克)、抹茶粉(10克)

调料:

盐渍樱花(适量)


制作步骤:



1、杏仁粉、糖粉、低筋面粉混合过筛。



2、黄油切块,小火熬煮成棕褐色,离火过滤两次后待其降温。



3、蛋白加砂糖搅打至膨胀起泡,失去黏性。



4、拌入温热的榛果黄油,拌匀。



5、加入粉类搅拌混合均匀。



6、移至冰箱冷藏1小时以上。



7、盐渍樱花用清水洗净盐份,沥干备用。



8、模具抹黄油后入冰箱冷冻降温。



9、取出面糊,分装入费南雪模中,点缀樱花。



10、预热烤箱180度,中层、上下火,烘烤约12分钟。



11、出炉5分钟后脱模即可。


小窍门:


1、费南雪做起来并不麻烦,和玛德琳一样是一道简单易学的小点心,只是两者所用的配方材料不同。费南雪用的是杏仁粉和蛋白,而玛德琳则用的全蛋和面粉,所以在口感上费南雪比玛德琳来的更加润湿蓬松。

2、盐渍樱花的选用,一是增加美观,二是以咸味的樱花来衬托费南雪的香甜。


樱花糖霜饼干


主料:

黄油(60克)、糖粉(50克)、低筋面粉(125克)、盐(少许)、蛋液(25克)

调料:

糖粉(100克)、蛋清(15克)、柠檬汁(少许)、翻糖膏(适量)


制作步骤:



1、黄油室温软化后打发,颜色变淡体积变大成乳霜状。



2、打发的黄油中加入糖粉、盐搅拌均匀。



3、分次加入蛋液搅匀。



4、筛入低筋面粉,以从内向外的方式挤压面团,使材料充分混合。



5、抓成面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时。



6、将冷藏好的面团取出,擀成均匀的薄片,用樱花蔬菜切模压出花型。



7、烤箱预热170°,中层、烘焙15分钟。



8、烤至饼干边缘着色,取出室温晾凉待用。



9、将蛋白、糖粉充分搅拌均匀,用电动打蛋器中高速打至软尖峰。



10、滴入适量柠檬汁调节稠度,呈丝带状。



11、牙签取少许粉、蓝色素调入蛋白膏中搅匀。



12、裱花袋装入蛋白膏,分别用主色调点缀饼干,稍晾一下。



13、用原色蛋白膏在花朵中央位置点缀几笔做花蕊即可。


图文来源于网络


每天推送桂林本土生活消费攻略带你吃饭、出去耍、周周“免费试吃",带你吃遍桂林!帮你省钱、吃得开心!比老公贴心,比男朋友省心。

想知道桂林哪有好吃的?回复【吃】

◢ 想参加免费试吃团?回复【免费】

◢ 想知道桂林哪家米粉好吃?回复【米粉】

◢ 想知道桂林哪家火锅好吃?回复【火锅】