眼看就要夏天了,届时吃的就是冰淇淋了,说到冰淇淋中的头牌,那非哈根达斯莫属了,不过市面上的基本价格不菲,想吃的过瘾只能在家做咯,好在做法没有这么煎熬,下面就带大家瞧瞧吧!
所需材料
鸡蛋 4个
淡奶油 200g
炼乳 150g
细砂糖 30g
柠檬汁 适量
制作步骤
鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白,装蛋白的盆不能有任何杂质。
1
蛋白中加几滴柠檬汁(没有可不加,我就没加),把30g细砂糖分两次加入蛋白,用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡(加糖容易打发一点),打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
2
淡奶油提前放冰箱冷藏,倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发(最好把容器也先放冰箱冰一会),自己看看差不多就行。
3
把10g糖加到蛋黄中,用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
4
将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中,加一次,用刮刀拌匀一次,直到全部混合均匀。
5
然后再分次加入炼乳,也是加一次,都要拌匀一次,不能偷懒,一定要慢慢拌匀。
6
从冰箱取出打发的蛋白,分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中,加一次拌匀一次,直至全部拌匀即可。
7
将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中,加果酱或坚果的就可以加了,自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。我加了自制的草莓酱和融化的巧克力。
8
放入冰箱冷冻四个小时以上,冻不硬的,可以放心,从冰箱拿出来,用专用的挖球器,直接就可以吃,也可以稍微放置几分钟,我是直接吃的,哈哈,太美味了,绝对不输给哈根达斯!
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