血浆蛋白粉品质鉴别

血浆蛋白粉是一种富含免疫球蛋白等功能性的蛋白原料，应用已经超出普通蛋白饲料的应用范畴。对其质量评估，核心是评估其蛋白质变性与否、功能性成分IG含量以及是否含有其它搀杂物。工艺条件、质量控制技术能力和管理控制是产品质量的决定性条件!

1、 外观颜色  

血浆蛋白粉外观颜色从浅红色、灰白色到淡黄色均为正常外观颜色，但以灰白色为较好。 喷雾干燥血浆蛋白粉的颜色随着出口温度的改变有很大的变化。随着温度的增加，从浅红色、灰白色到淡黄色均为正常血浆。如出现深红和深黄均为异常血浆。出现深红应是溶血或掺有血球粉，出现深黄应是温度过高、加工过度所致。

2、 气味  

血浆蛋白粉气味是带有血腥味，不能带有异臭味。  鉴别血浆蛋白粉的气味是否纯正可以采用水溶解的方法，把少量血浆蛋白粉溶于约30-40℃的水中，然后嗅其气味，正常气味应是血腥味，如嗅到其它气味或有血臭味，则此血浆品质应该有问题。有些有问题的血浆干粉时可嗅到血腥味，但溶水后气味就不是血腥味了，而是其它气味。有些品质不新鲜的血浆，溶水后异味就很容易嗅出来了

3、 质地  

无杂质，均匀一致的粉状；不含有植物性物质、血粉、煤灰以及乳清粉、奶粉等非血浆原料的物质

4、 镜检  

在显微镜下形态是带有珍珠光泽的球状体。如镜检看到有红色球状体且中间带有凹状的则为血细胞，如此血细胞含量较多则有掺血球之嫌；如镜检所看到的外观色泽不是珍珠白的色泽，稍带黄，则此血浆蛋白粉有可能存在溶血或温度过高；如镜检下出现有结晶体或其它形态，则有可能掺有其它物质。

5、 溶解性  

称取2g血浆血浆蛋白粉至100mL水中，振荡，大部分溶解，形成悬浊液。此溶解试验可以用量筒来进行，如不溶解部分形成悬浮物所占比例小于5ml，则此血浆品质应该较好，如出现悬浮物所占比例大于10ml，则此血浆的品质已欠佳。

6、 凝胶试验  

称取5g血浆蛋白粉至40mL水中，搅拌溶解，在100 ℃水浴中加热，形成凝胶。如不能形成凝胶，则此血浆的品质应较差。

7、 粗蛋白质  

不同的厂家粗蛋白质不一样，但最小应不宜低于70%。

8、 挥发性盐基氮  

挥发性盐基氮是指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质  血浆蛋白粉的挥发性不宜高于35mg/100g，高于35mg/100g则可能血浆不及时生产（或在高温季节未进行冷藏处理），颜色变红，挥发性盐基氮高。

9、 灰分  

血浆蛋白粉的灰分一般不超过14%，如果血浆蛋白粉的灰分较高，则有可能是加入过多的抗凝剂。一般粗蛋白+灰分+水分应不超过100% 

10、 IgG  

IgG对于很多饲料厂来说均不能检测，因此不好判定是否此项指标是否达标，如血浆蛋白粉的外观颜色较黄则此血浆的IgG可能含量较低，因为血浆加工温度越高则外观颜色则越黄直至变焦，当血浆蛋白粉变为焦时，IgG基本失活。 在自已没有检测设备检测此项目时，最好要求供方能够提供相应的检测报告，在使用过程中不定期抽样到具有此项指标检测资质的检测机构进行抽检以确认此项指标的合格性。 

结合上述各项指标，血浆蛋白粉的品质应不难做出判定。此为本人在工作中对血浆蛋白粉的品质判定的体会，希望对血浆蛋白粉品质控制有所帮助。