普洱茶是原产于我国云南西双版纳及思茅一带的一类历史名茶，它是经过后发酵加工成的散茶或紧压茶,以其独特的口味及保健功效获得人们的认可。其外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香,滋味醇厚回甘。
目前国内外对普洱茶多糖的研究多集中在其提取工艺上，但对其分离纯化技术少见，通过对普洱茶多糖分离与纯化的研究，旨在为多糖的药理作用机理研究提供纯品及技术保障。
采用10种离子交换树脂和吸附树脂对普洱茶多糖进行脱色，以脱色率与蛋白质脱除率考察为主，多糖保留率作参考，结果表明：D101脱色率为72.27%，脱蛋白率为71.38%，多糖保留率为46.97%，D101为最佳脱色树脂。
三氯乙酸脱蛋白效果较好，添加2%(体积分数)质量分数为50%的三氯乙酸可脱除95.2%的蛋白质。在普洱茶多糖的分离纯化过程中应选择较为温和的条件，用水和不同浓度的NaCl溶液为洗脱剂，避免剧烈的条件使多糖发生降解。DEAE-52纤维素柱层析柱水洗脱的得率最高，为51.23%;且DEAE-纤维素柱层析洗脱液的颜色随着NaCl浓度的增加而加深。
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