追踪正在消失的养生食物(1):潮州的“力缚”!(内有书法作品均可赠送)

2023-05-10 14:56:27

【陈伟钊医师工作室小编按：现在我们的生活好了，但很多人总感叹食物好像失去原来的味道，为什么呢？垃圾食物和转基因食物越来越多，而一些原生态的养生食物却因为某些复杂的原因而正在消失，令人感叹！在这一系列中，我将追寻这些正在消失的养生食物的真实面目，请大家支持！也请大家将自己知道的这些养生食物写出来，投稿到本工作室发表，谢谢合作。】

不久前，我正在老厝练习书法，听到门外有农民在买自家种的蔬菜，开始还不在意，突然听到一声“买力缚”，我不由自主地跑出门外，看到那农民菜筐里真的放着几个“力缚”，我就一下子买了几个，在农民大哥可能也没看到这情况，十分高兴。我问他是那里人，他说是磷溪的，现在种这种“力缚”的人太少了，主要是买的人少，有的根本不认识这种“力缚”，所以好奇于我能一下子买这么多！

我告诉你，这种就是正在消失的养生食物——力缚。

一、力缚的来源

豆薯，别名芒光，沙葛、凉薯、土瓜，地萝卜，湖北、贵州大部分地方叫地瓜，海南则叫葛薯（又写作“葛藷”），福建等地称其为番葛（huan kua，义同外来特种加“番”表示）。我国四川、湖北、重庆地区和台湾省栽培较多。

我们潮州人称它为“力（六）缚、网关”。在这本《潮州植物图集》记载了这种食材。

二、食用

（一）生食

记得小时候，由于正处于发育阶段，看到什么东西都想吃（其实也没什么好吃的），连生番薯、生萝卜都吃，但我们最喜欢的还是吃生“力缚”，因为本身“力缚”可以生食，也带有一点甜味，比生番薯萝卜好吃。这可能也是我对“力缚”印象比较深的一个原因吧！

豆薯属豆科豆薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。“力缚”（豆薯）的块根肥大呈圆形、圆锥形，皮、瓤都是白色，无核，脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素C.可生食，也可熟食,总之很好吃。

（这是凉拌力缚）

（二）讲讲熟食

把“力缚”切成丝或片状，煮熟后加入少量醋和糖盐，就成了味道酸甜的菜了。

（三）力缚菜泥。

如果把煮好的力缚用豆浆机绞成泥，就成了象雪糕甜筒一样的好东西了。

三、食疗作用

【性味】：性凉，味甘。

【归经】：归胃经。

【功效】：生津止渴，解酒毒，降血压。

炎热夏季烦热口渴，或伤暑者宜食；风热感冒、发热头痛、口肝作渴者宜食；血压升高、头昏脑涨、面红目赤、大便干燥者宜食；饮酒过量、烦躁口渴或慢性酒精中毒者宜食。如要治慢性酒精中毒，可用地瓜拌白糖服。

豆薯食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质，据测定，每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。

四、特别作用——发现豆薯抗肿瘤蛋白。

学者研究发现，从豆薯种子中经过特定的方法纯化分离出一种新的豆薯抗肿瘤蛋白。豆薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。

五、注意，什么人不宜食用力缚！

豆薯性质寒凉，体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用；寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用；忌食生冷豆薯及其种子和叶（种子和叶有毒）。

但愿明天能“洛阳力缚贵”！

【预告】

追踪正在消失的养生食物（2）：凤凰畲鹅粉！

追踪正在消失的养生食物（3）：难得一见的苎麻粿！