一天到底吃几个鸡蛋好?吃鸡蛋只会增加胆固醇吗?关系鸡蛋的问题就在这里了

鸡蛋，在日常中最为常见的食物，同时也是最为廉价的食物，怎么做都好吃！

不过，关系鸡蛋的营养或者价值很少去了解：

一天到底要吃几个？水煮蛋、蒸蛋、煎蛋、荷包蛋哪个好吃？哪个营养价值更高？

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现在，一起来看看，一起了解一下！

一天到底要吃几个鸡蛋？

吃多鸡蛋，怕胆固醇高！

许多人知道蛋黄中胆固醇含量高，一直以来，很多人只吃蛋白，不吃蛋黄，白白浪费蛋黄。

不过近年来科学家们研究发现，“吃鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管的沉积。”

因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃两个鸡蛋，其100ml血液中的胆固醇最高增加2ml，不会造成血管硬化。

但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。

每人每天吃1-2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。

最新版《中国居民膳食指南》已经删去了胆固醇的限量，建议大家每天吃1个鸡蛋，吃蛋不丢弃蛋黄。

鸡蛋被你们丢弃多年了，现在起不要在浪费蛋黄啦！

冠心病的人吃鸡蛋不宜过多，以每日不超过1个为宜，对已有高胆固醇症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，限制饮食。

因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400ml每百克。患有肾脏疾病的人应慎食鸡蛋，限制吃鸡蛋。

水煮蛋还是蒸蛋，煎蛋还是荷包蛋？

水煮蛋还是蒸蛋，煎蛋还是荷包蛋哪个最好吃？哪个营养价值更高？

这个问题要辩证的来看--

1.营养上：不分上下

无论是对于心脏的保护，还是营养素的保留和吸收，带壳水煮蛋和蒸蛋，煎蛋是最好的，荷包蛋保留了更多维生素，可谓是各有所长，相差不大啊。

2.安全上：水煮蛋和蒸蛋、煎蛋胜出

荷包蛋是蛋黄是半液体状，说明没有完全达到杀菌的温度（71℃）。如果正好是已经坏掉的鸡蛋或者是被污染的鸡蛋，就只能自求多福了。

3.口感上：你自己说了算

好不好吃只有自己说了算，每一个人味蕾的感觉各有千秋，各有异同，自己感觉好吃，才是真的好吃。

4.消化上：水煮蛋胜出

排行首位是带壳水煮蛋，蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。

次之是煎蛋和煎荷包蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。

后者是蒸蛋，蛋白质消化率是92.5%，落后于其他做法。

5.维生素上：依然是水煮蛋胜出

榜首是水煮蛋。加热温度低，养分全部保存。

第二是蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素丢失少。

第三是荷包蛋。加热温度较低，蛋黄是未熟的，水溶性维生素丢失少。

最后是煎蛋。加热温度高，维生素A、的、D、E、K、等脂溶性维生素和水溶性维生素都有丢失。

当然，有风险并不意味着【一定不能吃】，如果你是荷包蛋者，最好在大型超市购买质量合格、保存妥当的鸡蛋，细菌感染的风险更小一些。

蛋黄VS蛋清养分？

有人以为蛋黄有养分，弃蛋清只吃蛋黄;有人会担心胆固醇高，只吃蛋清而丢弃蛋黄。蛋黄和蛋清，究竟哪个更有养分？

其实，蛋黄和蛋清各有优势，单养分成分大不同。蛋清中国除了90%的水分之外，剩余10%首要是蛋白质。

可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质首要都包括其间。

山东大学养分与食物卫生研讨所蔺新英教授指出，鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中使用率很高，是食物中最优质地蛋白质之一。

跟蛋清比起来，蛋黄的养分成分就杂乱的多。鸡蛋中地脂肪悉数会集在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸，并且富含橄榄油油中地首要成分——油酸，对防止心脏有利。

此外，维生素A、D、E、K、磷、铁等矿物质也存在于蛋黄中，虽然铁的吸收率对比低，但关于不能吃肉的婴儿来说，就显得至关重要。

一起，蛋黄中海油一种十分重要的物质——卵磷脂，对大脑发育分外要害，还有下降胆固醇的效果。

鸡蛋的营养取决于鸡蛋的颜色吗？

虽然蛋黄的颜色蕴含着丰富的养分暗码：有防止角开裂的核黄素，还有能维护双眼的叶黄素和玉米黄素。

但是，如果说鸡蛋的营养取决于鸡蛋的颜色并不靠谱！鸡蛋的颜色是由及大基因决定的，营养差异不大。

鸡蛋的颜色只能说明一点，就是蛋黄的颜色越深，这类维生素含量就

蛋黄还在丢弃吗？

有人害怕蛋黄中的胆固醇，其实这是十分过错的。

为什么这么说呢？你又知道什么？

如果人体内若是血清胆固醇太低，会形成免疫力低下，血管的强度也会受影响，相同不利于心脑血管安康。

因此，安康人一天吃1-2个蛋黄是十分安康的；关于血脂现已偏高的人，每天吃半个蛋黄对比适宜。

鸡蛋好不好吃，还真是你自己说了算，如果你吃过，我也很好奇。