可能这个名词对很多人比较陌生，待我解释过后，你们就一目了然了。
我们常说要吃动物蛋白，因为相对于植物蛋白来说，动物蛋白更为优质，更利于我们利用。
曾经遇到一些健身新手说我吃“安利蛋白粉”可不可以，安利的蛋白粉是植物蛋白中提取的，植物蛋白是不完全蛋白，所谓的“完全蛋白”是指含适当比例的有人体所需的8种必需氨基酸。然后植物蛋白中会缺少某一种氨基酸，造成人体无法“充分”利用，是充分利用！
而现在健身人群普遍用的乳清蛋白，是牛乳中提取的动物蛋白，且为完全蛋白，其氨基酸比例非常接近人体，因此我们能最大程度的吸收和利用这样的蛋白质！
说到这里，所谓的“蛋白质生物价”其实就是指某一种食物中蛋白质，对于人体的利用率。通常那些高蛋白食物我们都已经给予它们生物价了，越接近100，对人体越有益！
鸡全蛋：94
鸡蛋白：83
鸡蛋黄：96
脱脂牛奶：85
鱼：83
牛肉：76
猪肉：74
......
我们看到蛋黄的蛋白质生物价超高，但是由于胆固醇含量也高，我们不能作为主要蛋白质来源。猪肉其实和牛肉差不多，那为什么大部分健身人士原理选择牛肉？因为牛肉的脂肪含量大大低于猪肉。其实乳清蛋白的生物价是满分......
下节课我们讲 怎么提高蛋白质生物价！
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