今天,为你揭露有关蛋白粉的一切!

2023-05-10 14:56:27



健Sir
当你犹犹豫豫，不知道要不要用、或如何用蛋白粉时，这篇文章会从科学的角度为你解释乳清蛋白，会让你了解你是否适合使用乳清蛋白，以及各种不同乳清蛋白之间的区别，让你做出一个理性的选择。


什么是乳清蛋白?

乳清蛋白是奶酪制造业的一种液态的副产品，被限制性地出售。曾经乳清蛋白还被奶酪工业作为废品而扔掉。乳清蛋白是一种黄色的半透明液体，其完整蛋白的结构易于被人体吸收消化。蛋白质用于修复骨骼，肌肉，器官，可以说身体的任何部位组织都需要蛋白质。在人们日常的饮食中，蛋白质存在于肉类，鸡蛋以及一些特定的含蛋白质的蔬菜中。不同蛋白质，人体的吸收率也有不同，但乳清蛋白恰巧是人体吸收率最高最快的一种蛋白质。


乳清蛋白的益处

乳清蛋白适合快节奏生活的人群，用于补充日常缺乏的蛋白质。乳清蛋白也可以用于健身塑形，也可以用于健康考虑。这里我们列出了10项乳清蛋白营养品的优点：

  1. 减肥

  2. 增大肌块

  3. 利于癌症治疗

  4. 增强身体的抗氧化功能

  5. 减轻HIV症状

  6. 降低身体三酸甘油脂(脂肪成分)

  7. 降低胆固醇

  8. 增强免疫系统

  9. 增强肌肉力量

  10. 降低肌肉疲劳恢复时间

特定的蛋白质有着特定的功能。在大量运动时，身体会消耗少量的氨基酸作为燃料，也就是说会分解极少量的肌肉组织，通过提供大量的特定氨基酸能够保持肌肉原本，还能促进蛋白质的合成。通过这种刺激，能够促进肌肉的生成。

所以如果你想减肥并且保持肌肉不被消耗，那你就得通过摄入乳清蛋白，保持这种蛋白质有充足的供应。通过摄入乳清蛋白，还有助于身体的抗氧化，因为乳清蛋白中含有合成抗氧化物质的重要成分。


副作用！

乳清蛋白的摄入可能会带来一些并发症，如腹胀，头痛，绞痛和疲乏。尽管这些症状不足以致命，但是却很令人烦恼。多数人可能会担心，过度蛋白质的摄入会对肾有害。经过医学研究，过度蛋白质的摄入只会对患有肾病的人有害处，对于没有患肾病的人来说，只会产生更多的尿液，对身体并没有坏处。


　乳清蛋白的类型

1. 浓缩乳清蛋白(WPC)
属于三种乳清蛋白中蛋白质含量最低也是最便宜的蛋白。蛋白含量在55-89%不等，其余部分由乳糖，脂肪以及能够增强免疫力的肽组成。

2. 分离乳清蛋白(WPI)
高达95%的蛋白质含量，以及及少量的乳糖和脂肪。相对于浓缩乳清蛋白更加昂贵。

3. 水溶性乳清蛋白(WPH)
蛋白质含量达大约99%，其蛋白质经过进一步降解，更加容易被人体吸收利用。这是三款蛋白质中最昂贵，也是尝起来最糟糕的。


什么时候使用乳清蛋白?

乳清蛋白能够快速地被人体吸收，你可以在训练半小时至一小时内摄入适量乳清蛋白。在平时其他时候，你可以通过和其他食物一起食用来降低其吸收速度。比如，早餐你不想吃鸡蛋，你就可以在你的燕麦片中加入一定的乳清蛋白。对于我个人来说，每次训练完不等走出健身房就会喝完它。



如何选择蛋白粉

蛋白粉市场鱼龙混杂，产品质量参差不齐，面对琳琅满目的蛋白粉品牌，怎么选？我不能给你100%正确的答案，但这几年我个人基本吃遍了所有的主流的蛋白粉品牌和种类。分享三条个人经验给大家，帮助你们相对科学的选择优质蛋白粉！


看溶解度

优质高纯度蛋白粉是不可能快速溶于水的。因此，许多生产厂商会使用食品添加剂（乳化剂、酸度调节剂）来增加蛋白粉溶解度。我们可以通过乳清蛋白粉的溶解度，判断它是否添加了过多的食品添加剂。健sir的鉴别方法：将蛋白粉装入摇摇杯中，然后倒非常少量的水，观察蛋白粉是否能快速溶水。如果是，那么我会把这桶粉送给好肌友Leo和强强。


看泡沫

食品添加剂除增加其溶解度外，还会抑制其起泡性。我们可以根据蛋白粉的起泡程度大致判断其添加剂含量。健sir的鉴别方法：冲蛋白粉时用力摇，观察泡沫。泡沫如果很少，我会把这桶带白粉送给我的好肌友Leo和强强。


看凝块

和溶解度对立，如果乳清蛋白粉冲泡摇摇完毕后，凝块较少，说明其溶解度较高，也就是添加剂较多！因为高纯度乳清蛋白粉溶解度低、凝胶性强。而大豆蛋白性质正好相反，一般冲大豆蛋白粉不会有凝块，水溶性高。


综上所述，冲泡乳清蛋白时，泡沫越丰富、凝块越多、水溶性越低，说明其纯度越高！反之亦然。
上面这些都是马后炮，买回家才能证实。正如刚才所说，如果发现有问题，我只能把它处理掉。在购买之前呢？三点建议：1. 尽量买国外进口产品，对食品质量控制非常严格，可放心食用；2. 配料表成分越简单越好；3.蛋白含量越高越好！


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文&编／健Sir
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