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爆浆啊麻薯包! 我最近最想吃的包

滋味live贝壳帮美食烘焙教学平台 2018-11-08 14:18:02


最近娱乐圈也是很精彩,不知道各位吃瓜群众看的咋样,一会谁谁出轨,一会谁谁被扒皮,头条一个接着一个;


烘焙圈也是很热闹,前脚有雪花酥,后脚就有脏脏包搅局,现在,还出了个爆浆麻薯包

 

图片@_小葵姐姐_

什么?不知道什么是麻薯包?

那大家小时候肯定吃过这种麻糬团吧?

它是用糯米以及各种馅料制成的糕点,口感软、糯、甜。因为用的是糯米,所以它的 “ ” 带有字旁;


而我们今天讲的这个麻薯没有米字旁,它是用麻薯粉烘烤而成,所以就叫麻“”包。


好啦,大家知道了基本的区别就往下看:


麻薯包其实早就有出来了,最近两个月“爆浆麻薯包”这一做法又引起注意,看它烘烤时鼓鼓的样子超可爱。

冷冻后的口感竟然很Q弹,一口下去满满的馅酱充满味蕾,幸福感爆棚,我能吃好几个!它大概是我最近最想吃的包啦!


因为做法简单,就是用麻薯粉烤一个小空包,再往里边注入馅酱。如此简单又如此美味,大家都争相想获得配方,更有人愿意花几千块钱买这个配方呢!


那么,劲头如此强势的麻薯包到底有啥秘密



 秘密一 似泡芙又不是泡芙

它的构成很简单:一层麻薯皮+流动馅酱

这种结构直接让我想起泡芙

泡芙的做法也是如此,先烤个小空包,再将抹茶奶油馅用裱花嘴注入,外表酥脆里边香滑。

有些大的泡芙直接从顶部切开,注入满满的奶油馅,营造出爆流的视觉冲击,让人看了就想舔掉往下流的奶油馅呀!

所以,拥有知名前辈泡芙的影子,自然也不差!

差别是,泡芙用低粉,麻薯包用麻薯粉



 秘密二 :似酥皮但很Q弹,可爱的像个小胖子


大家看,这个朋友烤的麻薯包是不是好像很酥脆?


还有这个  

表皮已经微微撑开破裂,看上去真的很酥啊!

而实际冷却后,看上去还是像酥饼,但整个麻薯包已经变得Q弹,冷藏后口感超棒!



 秘密三 顺滑馅酱简单随时换


除了Q弹的麻酥皮,接下来就是馅料的秘密。

麻薯包的馅料也跟雪花酥一样,口味可以随时变换。因为烘烤时,麻薯包里边会产生大孔,所以在底边切一个小孔,就可以往里边填充任何馅酱。

一般选用较稳定的卡仕达酱、奶油芝士、奶油红豆等馅料,比如往卡仕达酱加入抹茶,就成了抹茶味:

图片来自@下厨房_小葵姐姐_

加入咖啡  


加入巧克力  


加入奶酪或草莓  

see?大家可以充分发挥想象力,什么开心果酱,蔓越莓酱,草莓蓝莓酱等等,在烘烤麻薯包时,麻薯包的创造力也太大啦!

 

说到这里大家大概也懂了,原来爆浆麻薯包,就是用麻薯粉揉个团去烘烤,然后根据自己喜好填馅酱!大家不妨做起来




最后,来跟我聊聊

你近期最想吃的包,是什么包?





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