宛爸厨房 | 补碘不靠盐,家里都有它

2023-05-10 14:56:27

《宛爸育儿》专注营养辅食子栏目：宛爸厨房

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这是宛爸厨房第 86 道营养宝宝餐

宛爸说

从碘的角度来说，盐里确实添加,

那么今天我们用天然食材来满足对碘的需求——紫菜，或许就应该被发现。

紫菜的碘含量非常丰富，几乎是粮食和蔬菜的100倍。紫菜一般蛋白质含量24%－28%，远远高于一般的蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多。同时含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高，以干物计，维生素B12的含量与鱼肉相近。

今天宛爸的紫菜做法，搭配了番茄及蛋黄可以保证蛋白质和纤维素的供给，口感上的层次更加丰富，同时改变了汤品好控制口味的咸度，让孩子品味到来自海洋的鲜美。

蛋香番茄汤图文步骤

适宜月龄：8个月以上

食材准备：蛋黄1个、紫菜2克、小番茄4个
烹饪时间：15分钟

▣将番茄在表面要用刀划成十字，焯水后去皮。

▣番茄皮祛除的目的是为了减轻皮对胃肠的消化负担

▣将去皮的番茄放入研磨器捣烂备用。

▣鸡蛋用蛋清分离器分离出蛋黄备用。
蛋花本质是蛋清，全蛋，蛋黄都可以，为了避免过敏祛除了蛋清。

▣将水烧开后放入番茄泥。

▣煮至番茄3-5分钟溶解后转小火。

▣勾芡的技巧是，少量多次，开锅判断。每次少量水淀粉入锅然后搅动，因为芡粉是冷水，锅内温度会下降。等待再次锅内沸腾后才能判断芡粉糊化。不要一次倒入太多，这样水沸腾后就容易粘稠过渡。勾芡有粘稠感后放入蛋黄液少许即可。

▣紫菜漂洗干净后放入碗中，在倒入浓汤即可。紫菜不可长时间加热。

寒寒冬日，一碗热汤或许是最好的美食。

宛宁 ·私人母婴顾问

资深育儿专家，辽宁省营养学会会员，公共营养师培训师，国家高级育婴师，高级营养师。

10年营养培训师及婴幼儿早期教育工作，由专职讲师转型到私人母婴顾问。

服务指导了千万家庭，积累了大量实用育儿经验，深知食物营养和母婴健康密不可分。

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