为什么吃菌菇补蛋白质最靠谱

2023-05-10 14:56:27

为什么吃菌菇补蛋白质最靠谱

三天前我们推送了一篇《一荤一素一菌菇》，有一位谈菇论菌的菌粉提出了问题，说：植物中也有蛋白质，靠吃蔬菜也是可以补充蛋白质的。

是的，这个说法没有错，可为什么我们还要强调吃菌菇补充蛋白质是最靠谱的呢？

首先，动物中的蛋白质，质量很高，与人体的蛋白质相似，好吸收消化，这都是优点，缺点就是肉类本身高蛋白的同时，还有高热量、高脂肪、高胆固醇等，有一利的同时，还有多害。

其次，植物中的蛋白质，有没有这么个说法呢？当然是有的，植物蛋白质主要存在于蔬菜中，但通常含量较低，你即使吃很多的蔬菜，也补充不了太多的蛋白质，有一利的同时，还有一弊。

那菌菇中的蛋白质呢？

可以很明确地将，有些菌菇中的蛋白质含量甚至要比肉类、乳制品中的含量还要多，有时可以达到干重的30%-45%，并且菌菇中所含氨基酸的种类也相当齐全，包含20多种基本氨基酸和8种必备氨基酸；相比蔬菜，那就更不用提了，菌菇中的蛋白质含量要高出蔬菜几倍乃至几十倍。

现代营养学家研究表明，食物中人体必需氨基酸的有无，是评价食品营养高低的主要指标，而关于这一点，没有什么食物可以超越菌菇。

想要补充蛋白质，每天吃菌菇或菌菇制剂保健品，效果一定会很好。

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