每日美食--墨鱼干烧鸡

2023-05-18 23:00:13

墨鱼干烧鸡

主料：墨鱼干、三黄鸡、香菇

辅料：植物油、盐、姜、大葱、老抽、蒜茸辣椒酱、白糖

墨鱼干烧鸡的法

1、把墨鱼干用凉水侵泡3小时，洗净去骨切块，三黄鸡收拾干净切块，大葱、姜洗净切片和段，香菇用热水侵泡3小时洗净

2、热锅凉油，油热7成下三黄鸡翻炒出香味出水分，加大葱、姜翻炒出香味，加老抽、蒜茸辣椒酱翻炒均匀上色，

3、加墨鱼干、香菇翻炒均匀，加盐、加水漫过鸡块

4、大火烧开，转中火慢慢烧，烧到汤汁浓稠鸡块熟透，再加少许白糖大火翻炒均匀即可

墨鱼干放水里泡发3小时，最好中间换2-3次水，泡出水有颜色是正常，是墨鱼皮的泡出的颜色

加少许香菇增加香味，不吃的可以不加，最后大火是把油和水融合在一起，使汤汁浓稠

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