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每日美食--墨鱼干烧鸡

伊食界 2020-02-13 12:43:18

墨鱼干烧鸡

主料:墨鱼干、三黄鸡、香菇

辅料:植物油、盐、姜、大葱、老抽、蒜茸辣椒酱、白糖

墨鱼干烧鸡的法

1、把墨鱼干用凉水侵泡3小时,洗净去骨切块,三黄鸡收拾干净切块,大葱、姜洗净切片和段,香菇用热水侵泡3小时洗净

2、热锅凉油,油热7成下三黄鸡翻炒出香味出水分,加大葱、姜翻炒出香味,加老抽、蒜茸辣椒酱翻炒均匀上色,

3、加墨鱼干、香菇翻炒均匀,加盐、加水漫过鸡块

                 

4、大火烧开,转中火慢慢烧,烧到汤汁浓稠鸡块熟透,再加少许白糖大火翻炒均匀即可

墨鱼干放水里泡发3小时,最好中间换2-3次水,泡出水有颜色是正常,是墨鱼皮的泡出的颜色

加少许香菇增加香味,不吃的可以不加,最后大火是把油和水融合在一起,使汤汁浓稠