南京煎饼流落街头,山东煎饼登堂入室?

刚到秦虹路和文安街交界处，刁嘴别动队一眼就看到了路口树下的"老奎烟摊"，老奎正坐在旧式的贩卖箱旁怡然自得的抽着烟。

 

昨天晚上的《深夜聊斋》中，黄小满老师写的《素颜煎饼》果然勾下了吃货们的口水，刁嘴别动队也不例外。刁嘴别动队的行动准则就是，但凡别人推荐吃的，一定要亲口尝试。这不，立马就奔来了。

 

“素颜煎饼”就在小区门内侧，在小区路两边支了棚子，摆放了桌椅。祝老头刚忙完早高峰，豆腐脑已经卖完，不过看我们点了，祝老头笑呵呵地说他可以马上现做。

老伴儿趁着人少赶出去买菜，所以暂时也没人下馄饨。

 

一人一份豆腐脑和一份煎饼。

祝老头笑盈盈的说好，点上豆浆，便开始摊饼。

“饼摊不取个名字呀？”

“以前在路边摆摊，好几个早点车在一起，都没名字。后来城市治理，就各自搬走了。”

“那别人怎么称呼你家的煎饼？”

“就说在红绿灯路口小区里的，经常有人找不到。”

 

似乎说岔了。

煎饼好了，豆腐脑也正好出锅，撒了葱花香菜，榨菜，酱油和辣椒酱，又加了一把虾米。祝老头反复叮嘱我们，要是觉得淡一定要告诉他，他再来加料。

 

一口煎饼下去，就明白为何黄小满老师称这家煎饼摊叫“素颜煎饼”。因为，咬在嘴里真的是干干净净的。没有小菜，没有厚重的酱料。外面的杂粮饼不算清脆，里面的脆饼也不算特别酥。是一种有点实在感的脆，充满富足的粮食香。

祝老头自己调制的咸酱，也只刷了薄薄一层，味道也不算强烈，刚刚好提了味儿。

饼香，鸡蛋香，葱花香，香味儿个个分明。

这应该就是“素颜”的魅力。

 

豆腐脑很让队员们欢喜，豆腐滑若凝脂，透着豆香，没有豆腥气，拌着调料一口口的喝着特别温润。

 

而祝老头一直是乐呵呵的，跟他说什么，他都是笑着回答。这个天，坐在小凳上，一个“素颜煎饼”，一碗豆腐脑，也没什么特别强烈的欢喜感，就是觉得舒服。舒服，真舒服。

这么多煎饼摊里黄小满老师居然能找到这家，厉害。

昨晚素颜煎饼推送之后，很多标点美食的粉丝给后台留言，提供自己喜欢的煎饼摊地址。刁嘴别动队队员细细看完，发现，很多人都在推荐红庙“老妈豆浆杂粮煎饼”和“山东李家煎饼店”。刁嘴队员们当然不会放过。

 

做老妈煎饼的是两个大汉。

 

她家的煎饼极其脆，外层的杂粮饼薄如纸，用牙一碰就碎。

榨菜很细碎。里面的花生碎也是酥的，一口咬下去，满嘴脆生生的。饼里裹了生菜，还可以加火腿肠。火腿肠种类很多，可以自选。只是没想到辣椒那么辣，吃了几口便被呛到。要辣椒的，要慎重。

相隔不远就是“山东李家煎饼店”，据说是“红庙老字号”，店家自豪的说，他在红庙卖煎饼已经卖了十几年，对于煎饼来说，还不算老字号吗？

算算。来一套，油条薄饼都要。

李家煎饼可以包油条可以包薄饼还可以两个一起包。

 一共七元，个儿够大，两个人一人一半就可以当午饭。饼包出来是圆筒形，该脆的脆，该香的香，是个好煎饼。抹的酱料有的队员觉得略咸，味略重。

不过，这三家吃下来，刁嘴队员们发现：咦，怎么给大家印象深刻的都是“山东“或者”徐州”范儿的煎饼呢？

 

其实南京人最早吃的煎饼，是白面的软皮包油条，撒上各种雪菜、海带、土豆丝等小菜，除了辣外，还有甜酱和咸酱之分。

这和山东或徐州的杂粮煎饼有很大区别，杂粮煎饼要的就是一个脆，所以里面不会加带汤汁的海带、土豆丝等，所以两者口感差异很大。

我们当然也知道，软面饼包油条的煎饼在九点前的早餐车上比比皆是。但基本是匆匆上班路的果腹之物。有门面的或者让大家留恋的，好像真没几家。

如果，有粉丝有线索，请一定推荐给我们。

南京的煎饼应该起源于天津的煎饼果子。小编也有一家自己喜欢煎饼店，做得是老北京煎饼，软皮包薄脆，鸡蛋香格外浓郁。但是………………

看来，在南京十分水土不服啊。唉…………

    

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