手擀面,一碗让静宁娃魂牵梦绕的美食......
2023-05-18 23:00:13
面是静宁娃的最爱
来看看静宁手擀面是如何把这一传统面食发挥到极致的吧！
在静宁，女人们有这样一个本领：手中的一把擀面杖，生生的能把一团面擀成一大张薄片。
手擀面在静宁是一种具有悠久历史的面食小吃。伟大的静宁女性将面擀的出神入化，一团团面在她们手里通过不停的推、拉、擀，反反复复，来来回回，不一会的功夫就会在案板上呈现出一张又圆又薄“面皮”。
擀的是面，但却真真反应的是静宁女性的踏实与韧劲，淳朴与巧道。
和 面
这是个极其重要的环节，和的面决定擀的面条的质量和劲道，面不能和的太软，太软了擀出来的面条下到锅里坨了，当然也不能太硬，如果面和的太硬了，就不好擀了，这其中的分寸得相当有经验才能拿捏得当。
当面揉的表面看上去很光亮的时候就差不多啦！
擀 面
将面团摊开，用擀面杖压平
然后用面团将擀面杖卷住，不停的推、拉、擀，反反复复，来来回回。也要不停的变化方向。
切 面
待面团被擀成薄片后，如此多次对折，垒成一摞，就这样，长面即将诞生。恰恰这个时候，正是考验刀工的关键时刻，到底她是心灵手巧，还是一个茶饭粗糙的女人，面条的宽细或均匀程度会告诉你！
一把刀，一把擀面杖，一张案板，一沓切就的手工长面，这便是静宁人家最美味的晚餐。
无论是油泼面还是臊子面，亦或是干拌面、浆水面，这都是无数静宁人的最爱。吃多了机器面，偶尔来一碗地道的手擀面，那韧劲，那嚼劲，那味道……
德润苑大酒店欢迎您前来享受美食！
订餐热线：0933-2524888 18993316386
订餐地址：静宁县西展滨河花园德美小区9#楼二楼
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