在《蝈蝈大妈帮》的创刊系列中，蝈蝈曾和大家科普了咱们生活中的“七大营养素”，浅谈了相关的一些基础概念，以及针对当前的一些营销骗局进行了解释。但是，光知道是个什么鬼是远远不够的，理论联系实际才有意义，所以接下来的系列，蝈蝈将进一步分享在咱们的生活中可以怎样运用这些营养素的相关知识，以及如何去结合实际需要为自己、家人或者不同特殊阶段（儿童、孕产妇、老人）人群挑选营养搭配方案和保健品。第一个进阶，咱们深究一下蛋白质。本期，咱们讲讲挑选蛋白质及相关保健品需要重点关注的几个方面。
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1蛋白质含量
关于量的概念市场上有很多衡量标准，以蛋白质粉为例，有整罐重量的，有能吃多久的，有每兑100ml饮品中的蛋白质量等，不一而足。但归根结底，还是看一罐蛋白质粉里面，究竟有多少蛋白质，这是因为蛋白质每天的推荐摄入量是相对固定的，只要知道蛋白质的含量，自然就知道可以吃几天，也知道每克蛋白质卖多少钱，性价比如何，营养密度高不高等，这就可以作不同品牌的横向比较。至于算法，就是最简单的数学：整罐重量*每100g的蛋白质粉含量（见营养标签）。蝈蝈这里也给大伙一个参考标准，按百分比算，市面上常见的品牌都在60-80%之间，一些面向健身专业人士的可以到90%。需要额外提出的是，要留心剩下的那20%-40%是些什么鬼，如果都是脂肪，减肥人士或高血脂人士就要谨慎斟酌。
水解多肽或者氨基酸也是一样的做法，当然咯，是得同类型的品种对比，氨基酸跟蛋白粉比肯定是差些的，因为多加的工序会造成损失，还有饱和度、稳定性等等方面的考虑，可人家好消化易吸收呀，所以没比较意义。另外，有一些品牌喜欢玩概念，明明是蛋白粉，不写蛋白质含量，写氨基酸含量，以显得科技感更强，逼格更高，对于这种情况，直接把数都加起来就可以了。
2蛋白质的品种
上两期也说了，蛋白质是有优劣之分的，动物蛋白由于氨基酸模式与人体更加接近，也更容易吸收，所以总的来说要优于植物蛋白。但是植物蛋白也非一无是处，其对肝脏代谢的负荷更低，适用于有肝脏疾患的朋友。目前市面上看，最多的是乳清蛋白和大豆蛋白，乳清蛋白属于动物蛋白，相对优质，但所含的动物脂肪也多；大豆蛋白是植物蛋白里比较适合人体的了，里面的植物脂肪是比较好的脂肪（下期油脂的章节会提），肝脏负荷小，而且成本低，价格便宜。不同的人群可以结合自己的实际选择。肽类和氨基酸类也是一样，虽然经过分解加工，但终归是从大豆、乳清、胶原等等来源制作的，前身决定了其品种特点，咱们直接看原材料就行。这里需要提醒大家留意产品的成分情况，有一些商家比较恶心，包装上标榜是乳清蛋白，但实际上乳清蛋白只是主体，可能只占50.00001%，剩下的掺大豆蛋白或者别的成分，但国家对成分表有要求，做的手脚在里面是藏不住的。现在保健品市场很乱，但咱们确实也有需求，不能因噎废食，擦亮双眼是最好的做法。
3蛋白质源的产地
大豆有大豆的种植基地，奶牛有奶牛的养殖场，这个产地对蛋白质本身的品质有很大的影响，假如产地受污染比较厉害，那么动物也好植物也好不可避免地会在成长的过程中累积有毒有害的成分，这些成分在后续的加工中或者检测不到，或者很难去除，会残留到产品中，这对咱们显然是不利的。国内其实有青山绿水，但由于近年来负面新闻太多，大家会比较倾向于国外的产品，像欧洲、美国、澳大利亚什么的，当然咯，价钱也会高很多。这里提醒大家的是，不能只看品牌商是哪个国家，要看生产地址，近年来有报道，说一些商家跑到国外去注册个公司，然后借这个壳销国产的货，可谓人不要脸天下无敌。蝈蝈对咱大天朝的商人是很敬畏的，也奉劝大家留个心，别人缺良心是别人的事，自己缺心眼就只能怪自己了。
4其它
还有一些散乱的注意点，蝈蝈放在这里：一是要区分保健品和营养食品，保健品是有专有标签的，像个蓝帽子；营养食品一般就只有生产许可，标志是一个蓝色的Q里面带个白色的S。显然二者是不一样的，前者要经过更多检测手续，管理更规范而且品质更可信，但价格也会贵一点；后者也未必都是垃圾，只是没有去申报而已，大家可以结合食用对象和经济情况酌情选择。二是要理性对待附加功能，保健品现在弄着弄着搞得像化妆品一样，这边加个女性专用那边加个复合配方，尤其是各种人参红枣什么的，然后价格翻着卖。蝈蝈这里可以给大家一个最直白的比喻：原味的酸奶和草莓味的酸奶，本质是一样的，当然个人有个人的喜好，但产品的溢价只是为了消费口味，细分市场，给大家固化一些标签，吸引目标对象购买，人以群分嘛，但蛋白还是那些蛋白，强劲发根的洗发水和丝般柔顺的洗发水，也就是香精的味道不同而已。这里面降糖或者脱脂的蛋白粉是特例，他们必须兑现自己的功效承诺，而且成分含量也清清楚楚，但这类型的产品只针对有三高困扰的人群，咱一般小老百姓可以不必计较。三是要挑好口味和口感，不要把保健品看成药物，而应该看成食物，口感口味肯定是要注重的，特别是蛋白粉，其粉料的粒度，喝下去的是否粗糙，是否挂喉，豆腥味或者奶味浓不浓，甜度怎么样等等，都会影响到使用对象是否愿意长期坚持补充，如果可能，建议先试吃试喝，否则买回去喝一杯不喜欢，就太浪费了，甚者因此厌恶蛋白粉，就更加得不偿失了。
二零一七年十二月二十九日