小鸡蛋大营养,怎么科学吃就看这篇(附食谱)

2023-05-10 14:56:27


爸爸妈妈们都知道，鸡蛋富含优质蛋白质、丰富的矿物质和维生素，是个好东西。


但是真要给宝宝吃鸡蛋的时候，总会有各自各样的顾虑：

“
我家宝宝超级爱吃鸡蛋，既然鸡蛋那么好是不是可以让他爱吃多少吃多少啊？

我听说，鸡蛋里面有挺多胆固醇的，宝宝吃多了是不是不好？

我家宝宝就不爱吃鸡蛋，我该怎么办？


别急，宝宝要怎么吃鸡蛋，读完这篇文章就有答案啦！




鸡蛋吃多少为好？

不少爸妈都知道鸡蛋是非常好的优质蛋白的来源，这主要是因为鸡蛋蛋白质的氨基酸比例适合人体的需要，吸收利用率也很高。


同时，鸡蛋也是维生素和矿物质的藏宝箱，这样营养丰富的食品毫无疑问地应该包括在健康饮食中。


有一点需要注意的是，鸡蛋并不是良好的补铁来源。

有些爸妈担心鸡蛋中胆固醇含量相对较高，担心鸡蛋吃的太多会升高血液胆固醇水平。

可以放心的是，现在越来越多的专家达成共识，认为食物并非导致高胆固醇的罪魁祸首。

所以，人们还是可以放心吃鸡蛋的。


那么，每天吃多少个鸡蛋合适呢？


在身体状况良好、饮食正常和适度体育锻炼的前提下，对鸡蛋不过敏的小朋友，每天 1 个鸡蛋是合适的，并不会导致血液胆固醇升高。

小贴士

爸妈在计算每天吃鸡蛋数量的时候需要计算总量，要注意不要漏掉用鸡蛋为原料的食品。

例如蛋糕、鸡蛋布丁、小饼干、鸡蛋面等。

比如，宝宝吃了一个鸡蛋布丁，就可以少吃些鸡蛋。


需要提醒妈妈们注意，均衡饮食讲求多样化。


除了鸡蛋，优质蛋白质来源还有很多，例如瘦肉、去皮的禽肉、水产品、大豆和豆制品、牛奶和奶制品等。


除了蛋白质，均衡的饮食还要包括其他食品：谷类、水果、蔬菜等，这样才能满足小朋友的正常生长发育。


而宝宝的胃容量有限，如果鸡蛋吃多了，其他的食物就可能吃得不够了，可能导致营养不均衡。


宝宝多大可以吃鸡蛋？

蛋黄和蛋白都含有可能导致食物过敏的蛋白质，其中鸡蛋蛋白过敏更为普遍。

过去有很长一段时间，出于对食物过敏的担心，专家建议等到 1 岁甚至 2 岁之后才让宝宝开始吃鸡蛋。

但是在 2008 年，美国儿科学会就撤销了这类建议，认为推迟让宝宝接触可能导致过敏的食物没有科学依据，而且对于预防过敏也没有明显的作用。


一般而言，宝宝 6 个月左右开始添加辅食时，就可以吃鸡蛋了。中国居民膳食指南推荐，先尝试给宝宝吃蛋黄泥，如果对蛋黄适应了，再尝试蛋白。


但是需要注意，如果宝宝已经出现过过敏反应，比如皮疹、喘息等，在第一次吃鸡蛋前最好还是先咨询儿科医生的建议。




鸡蛋怎样做营养不会丢？

一般而言，只要不用高温油炸，不需要太担心营养丢失的问题。

6 个月、开始添加辅食的婴儿
考虑到咀嚼吞咽功能发育不完全，可以将蛋黄蒸熟、加水或者奶，调和成蛋黄泥喂给宝宝，如果宝宝能够适应蛋黄，可以增加蛋白。蛋白应该煮熟、捣碎再喂给宝宝。

1 岁以内的幼儿
尽量用白煮捣碎、蒸、嫩炒的做法，这样小朋友比较容易接受。

2 岁以上的小朋友

基本可以和大人吃一样的，家长可以多试不同的做法，跟不同的食材搭配。

例如，番茄炒蛋，煎鸡蛋卷，玉米蛋饼，豆腐蒸蛋，猪绞肉蒸蛋，鱼片蒸蛋等等。


需要注意的是，宝宝的食物不要做过多的调味品，尤其是一岁以内宝宝的辅食不要加盐或糖。


宝宝不爱吃鸡蛋怎么办？

喂过小朋友的爸爸妈妈应该知道，许多小朋友很有「性格」：喜欢吃的食品可以吃很多，不喜欢吃的怎么劝嘴巴都不肯张开。


爸爸妈妈如果遇到宝宝不爱吃鸡蛋。

首先，我们不要太紧张，而且注意不要强迫宝宝吃鸡蛋。

同时可以尝试不同做法，寻找小朋友喜欢的方式，要让鸡蛋有重复露面的机会。

另外，鸡蛋并不是不可替代的，如果经过尝试，小朋友还是不吃，我们可以选择上文提到的其他优质蛋白质来源，帮助宝宝获得充足的优质蛋白质。



美味菜谱
帮助宝宝美美吃鸡蛋

这里，丁妈给大家提供两个美味的鸡蛋菜谱，帮助不爱吃鸡蛋的宝宝接受鸡蛋，爱吃鸡蛋的宝宝美美吃鸡蛋。


菜谱一：牛奶蒸鸡蛋

食材

  1. 鸡蛋一个
  2. 牛奶 100 毫升
  3. 可选：虾 1 只，带子 1 颗
做法

  1. 鸡蛋打散后加入牛奶顺着一个方向搅拌均匀，过筛去掉蛋液中的气泡。
  2. 蛋液倒入碗中，盖上盖子或者包上保鲜膜，隔水小火蒸 7～8 分钟。
  3. 蛋液成型后再加入海鲜蒸 4～5 分钟就可以出锅了。


推荐理由

嫩嫩滑滑的蒸鸡蛋小朋友最爱吃了，尤其对于咀嚼功能尚未发育完全的婴幼儿来说，不需要太多的咀嚼。加入牛奶口感更加细滑，满满的一碗优质蛋白，营养丰盛又美味。


注意：1 岁之前的小朋友不需要任何调味，1 岁以后可以加极少的糖或者盐调味。再大一点的小朋友，如果确定不会产生食物过敏，可以搭配上海鲜，就变成海鲜茶碗蒸，更具风味。


菜谱二：简易蛋包饭

食材

  1. 米饭一小碗
  2. 切粒蔬菜 / 鸡肉适量
  3. 鸡蛋适量
  4. 番茄酱（可选）
做法

  1. 米饭炒香，加入自选切粒蔬菜和鸡肉，炒熟。
  2. 鸡蛋打散放入平底锅内，蛋液半熟状态时在中间加入少量炒饭，再把蛋皮轻轻包在炒饭上。
  3. 煎好的蛋包饭倒扣过来放盘子上，最后可以挤上番茄酱装饰和调味。


萌趣蛋包饭


推荐理由

炒饭里有蔬菜和肉类，再配上一些绿叶蔬菜，保证了一餐的营养均衡。炒饭搭配的食材，可以随意选择，刚好把冰箱里面的零碎食材清理掉。


包上鸡蛋皮，普通的炒饭也变得有趣味。把鸡蛋皮扒开的过程，就有一种拆礼物的感觉，更加提升小朋友的食欲。



责任编辑：羽方

图片来源：123rf.com.cn 正版图片库

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