手把手 l 神奇!学会调一碗万能糖醋汁,就等于学会了8道菜

做糖醋汁的时候有个12345的黄金比例

即料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖3汤匙、香醋4汤匙、水5汤匙

学会了最简单地道的调汁之后

基本上就能变着花样

做出荤的素的各种食材了

今天就和小编一起学学

8种糖醋口味的菜肴吧

每道菜都会用到糖醋汁哦

1

糖醋排骨

食材

猪肋排

油

盐

生粉

白芝麻

葱花

糖醋汁

步骤

1 猪肋排用清水泡清血水

2 加入盐，糖醋汁，生姜和生粉抓匀腌制4小时

3 锅里倒油，油温5分热把腌制过的肋排捞起倒入，煎炸至颜色微黄捞起

4 等油温升高后再把肋排倒入煎炸至颜色金红捞起控油

5 另起一锅，倒入糖醋汁煮开后，将肋排翻炒至汁水浓稠后熄火出锅

6 装入盆中撒上白芝麻和葱花即可享用

2

糖醋腌蒜苔

原料

蒜苔

糖醋汁

步骤

1 将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段

2 切好的段撒上盐腌制，腌到蒜苔出水

3 反复揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣

4 将糖醋汁倒入锅内烧开后自然冷却

5 在密封瓶里放入蒜苔和糖醋汁

6 用勺子压实后，一星期左右可以食用

3

糖醋带鱼

原料

带鱼

油

盐

葱

姜片

红辣椒

淀粉

糖醋汁

步骤

1 带鱼段去掉内脏洗净备用，少量的盐腌制半个钟头左右

2 葱切细，生姜切片，蒜拍碎，红辣椒切小备用。

3 用厨房餐巾纸吸去带鱼上多余的水分，将其在淀粉中打个滚，放入锅中煎

4 带鱼段煎至一面金黄后翻面煎至另外一面金黄色后，推至锅一角，锅内下少量的油，爆香葱蒜和红辣椒

5 锅中倒入调好的糖醋汁，略没过带鱼表面，放入姜片

6 大火煮至水沸，转小火焖煮一会

7 水分快收干时撒上葱绿点缀即可

4

糖醋肉段

原料

里脊肉

油

盐

葱

姜

蛋清

淀粉

糖醋汁

白酒

步骤

1 里脊肉洗干净，切成大小适中的肉段

2 肉段放入碗中，加1小勺盐和白酒，加入一大勺淀粉

3 打入一个蛋清抓拌均匀，再腌制15分钟

4 锅中放油，油六成热

5 将肉段下锅，中小火炸熟，捞出沥干油

6 另取一锅，锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香

7 将糖醋汁小火熬至冒泡，将炸好的肉段放入翻炒，撒上白芝麻

5

糖醋白萝卜片

原料

白萝卜

糖醋汁

步骤

1 白萝卜洗净切片，越薄越好

2 切好的白萝卜片放入碗中，加入适量盐腌制20分钟

3 萝卜腌出水分，挤净水分后的白萝卜呈透明状

4 腌制好的萝卜片放入糖醋汁中，腌制24小时即可食用

6

糖醋凤尾白菜

原料

大白菜

小红椒

糖醋汁

步骤

1 大白菜洗净，用刀白菜帮用刀切下来

2 在白菜帮上先横向30度入刀片切，深度为白菜帮的2/3，白菜帮底部相连

3 再纵向直刀切成宽度约为5毫米的条，再横向对半切开

4 把切好花刀的白菜帮放入冷水中，浸泡约20分钟

5 红椒切片，香菜只要香菜梗切成长段

6 沥净水分的白菜帮、红椒、香菜梗放入盆中，倒入调好的糖醋汁（可不放料酒）

7 再放入香油，翻拌均匀即可食用

7

糖醋莲子藕

原料

莲藕

干莲子

油

葱

泡椒

糖醋汁

步骤

1 莲子泡软后煮10分钟

2 莲藕洗净去皮，切成薄片

3 锅中放油爆香葱泡椒碎，下入莲藕片翻炒

4 加入煮熟的莲子和适量是水

5 再加入糖醋汁，烧开后转中火

6 烧至汤汁粘稠即可

8

糖醋青椒

原料

青椒

小米椒

盐

蒜头

糖醋汁

步骤

1 青椒洗净用刀背稍拍几下，对半剖开去籽备用

2 炒锅烧干，到入青椒，皮朝下

3 待青椒皮煸皱时翻个面，淋少许油继续煸至青椒软软的

4 蒜头拍碎，小米椒对半剖开

5 坐锅热油，下小米椒和蒜头煸出香味

6 加入糖醋汁烧开

7 倒入青椒翻炒至入味，加盖焖2分钟，待汁收到粘稠时即可

还可以继续发挥哦！

看看更多糖醋菜谱~