菜谱推荐 | 牛肉菜品,深受顾客喜爱!

2023-05-18 23:00:13

宅门小烧牛肉

原料：带筋牛肉1000克，菜心100克，青豆30克，红椒丁15克，冰糖色、盐、御皇蒸鱼鲜、老抽、黄酒各适量，香料包（内有大葱、生姜、香叶、桂皮、陈皮、八角等）1个

制法：

1、把牛肉切成块，入沸水锅里汆水后捞出冲洗净，然后放高压锅里，加香料包、冰糖色、盐、御皇蒸鱼鲜、老抽、黄酒和适量的清水，压至软熟离火。

2、临出菜时，取压好的牛肉入锅，与汆熟的青豆同烧至汁稠，撒入红椒丁，起锅装在小铜锅里，点缀汆熟的菜心便好。

炭烤松茸雪花牛肉

制法：

1、取国产雪花牛肉切成骨牌块，纳盆并加入蔬菜汁（把香菜、大蒜、干葱和广东红萝卜放入搅拌机，打碎后去渣取汁）、御皇蒸鱼鲜和御皇高汤鸡粉拌匀，腌味待用。另取冰鲜松茸切成片，放鲜汤锅里煨好待用。

2、平底锅里放黄油烧热，下入牛肉块，两面分别煎至五分熟时，拣出来摆在专门的烤肉炉上面，等逐块摆上松茸片后，便可上桌边烤边吃。

制法：

1、取金线莲嫩叶洗净，纳盆后加入瓶装腊八豆、盐、御皇高汤鸡粉、姜汁、蒜汁、糖水、御皇蒸鱼鲜和芝麻红油（把芝麻和辣椒面放一起，浇入烧热的菜油烫至油色红亮即成），轻轻拌匀后装在盘里。

2、另取荷兰苣放在盘边，逐一舀入三文鱼子便好。

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