秦皇岛记忆:程楠家常菜,干炸小黄鱼

“程楠家常菜、干炸小黄鱼”这是几次去秦皇岛给我留下的最最深刻的留恋。

一家小店的最初印象，也像一个人的最初印象一样。记得那年第一次自驾去秦皇岛，下午去了北戴河的鸽子窝，晚上就在附近吃饭。一份炒八带，简直就是炒韭菜；一份炖海杂鱼，几乎挑不出一条完整的鱼，而且还感觉火候不太熟。一顿饭可把我们伤苦了，完全没有门口热情招揽生意那样的感觉。

第二天过了中午我们到了东山浴场，还带着昨天的心有余悸，于是选了一家不太起眼的小饭馆——它不在景区里面，在东山路小路口的楼群底商里面——这就是程楠家常菜。由于底商的位置比路面要低，所以确实不是很明显，只有她家的蓝色灯箱招牌才显得明显一些。

由于我们来的时候已经过了正餐的时间，所以店里很清静，只有老板娘热情的迎了上来。小店不大，一进门三排座椅，能坐的也就6/7桌吧，里面还有一个贴着红砖墙纸的半隔断，里面还有一个大桌，再里面就是灶间了。

我其实很喜欢吃炒八带，所以冒险又点了一个，还有一个家常的炒三丝，再有就是“干炸小黄鱼”。价位都不是很贵小黄鱼18元一份，炒八带35元吧，炒三丝也不到20元。

对她家印象深，而且好，首先是菜量实惠。一盘炒八带端上来，终于可以看到八带鱼了，而且量不少，与韭菜搭配的也不错。八带鱼炒的味道不错，火候也很到位。一下子胃口大开，虽然这里不太注意摆盘，但这已经可以忽略不计了。

对她家印象深，而且好，当然离不开那道“干炸小黄鱼”。一盘8-9条鱼，基本均有一扎长。外皮被炸得金黄，冒着热气和香味。第一口咬到外皮，嘴里感觉酥脆，随之里面鱼的香味和鲜味就散发出来；第二口吃到鱼，感觉非常鲜嫩，虽说是干炸但火候非常好，除了主要的鱼骨其余的鱼刺已经酥软了，而里面的鱼肉还是很鲜嫩的；嚼在嘴里，酥脆伴着鲜嫩，油炸的香味、鱼的鲜味，还有一点点胡椒的微微辣味，确实好吃，当即决定：再来一份！

对她家印象深，而且好，还因为这里的老板娘。其实也不太清楚她是不是老板娘，只因为和服务员相比，她腰间总是系着一个腰包，除了服务员的工作，她还负责结账，所以我就这么判定了。

老板娘个子不高，1米60左右吧，比较瘦，在店里总是忙忙碌碌。每次看见她总是扎个马尾，一身朴素的衣着，而且似乎总在忙碌。她应该不算漂亮，但一双眼睛很亮，似乎会跟你说话，她非常热情，为人也很周到。一次打包，她主动提醒我：记得要拿筷子。虽然只是一句话，但却让我感到异乡的温暖。尤其是这一次去，时隔两年了，结账的时候她竟认出了我，主动问我是不是那年来过？我自然非常感动，接下来的几顿饭自然不会选择别家，而每餐饭自然也少不了干炸小黄鱼。

在她家除了干炸小黄鱼这道必点的菜，还点过海鲜，蛏子、花蛤，35-38元一份吧，后来我也不怎么问价了，因为比较放心，价位不会太贵。可以辣炒，也可以不辣。不辣的口味里面放了孜然，味道也非常棒。海鲜也比较新鲜，个头也比较饱满。

每次来吃饭老板娘总是热情的打招呼，而我也渐渐喜欢在那里吃饭，然后看她忙碌。看着她忙碌的身影，突然觉得她其实很漂亮，那是一种朴素而朴实无华的美，不加一分雕琢和粉饰，也是很职业的，娇小的身影匆忙，其实身材也非常好，只不过不需要刻意去修饰了。

5月2日晚上，这是这个假期我们在那里吃的最后一餐。饭后闲暇的片刻我问老板娘是哪里人？小店开了几年了？她告诉我她是山东人，来秦皇岛已经十年了，小店都已经开了九年。这时我才注意到她眼角带着的一份沧桑。还想再说些什么，这时又来了一桌客人，老板娘随即又进入了忙碌的状态。我们带着留恋起身，当我回头时发现，她在朝我挥手。我也随之微笑、挥手。我还会来，只要她还在这里，程楠家常菜。

关闭

引 用

关闭

引 用