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羊肉串+冰啤酒+烤腰子,打一个季节?

小尾羊家园 2018-11-15 14:02:57

夏日的美,一半在夜里;

夜里的美,一半在于消夜的食物。

夕阳一走,

各个城市都有那么几条街,

桌子、板凳摆满人行道,

炭火炉或铁板架起,

很快,位置就被坐满,

点菜声四起:

“老板,羊肉串来20串、

大腰子来5串、韭菜一板、

臭豆腐一份、卤水花生一份、

冰啤酒两瓶!”




别以为烧烤是街食,

咱高贵着呢


天一热,

人就不耐烦规规矩矩坐在屋内,

一整盘一整盘菜地摆吃饭的仪式感,

更愿意在屋外,

梧桐下、垂柳边,松着身子,

大口吃肉,大声笑谈。


我爱吃羊肉,你爱吃猪肉

我酷爱吃辣,你半点辣椒不沾。

都不要紧,各点各的,

也能凑一桌其乐融融,

这点自在,独烧烤一家。


看似随意,但更像食物中的高定,

孜然多少、辣椒几钱、荤素搭配。

来来来,有一些美味技能教你:

怎么样烤羊肉串好吃呢?

肥瘦搭配是第一,

然而在上炉串烤之前,

记得,撒一把洋葱腌制片刻,

上桌后,将肉块取下,

裹在生菜中,加一颗蒜,

那滋味~天上有~


吃货们,

知道每种烧烤的不同吗


吃烧烤,

许多爱那股热闹市井气的人,

都爱明火炭炉。

那种长方形的高脚铁炉往路边一架,

青烟一起,十足人间烟火味。


经过明火炙烤的食物,

往往都有一股子炭火香,

尤其是讲究的店家,

用果木烧的炭,

那香得真是让人沉醉。


家常与小众款,烧烤全都满足


既然是“高定”食物,

那一定分基础款和小众款。

烧烤界根据食材的讲究、

个人口味的刁钻程度,

还有不少流行派系呢。


比如朴素派的,

口味就以羊肉串、大腰子、

鱿鱼等家常菜为代表。

肥瘦相间的上好羊肉块,

经火一烤,喷香四溢、膻味尽除。

大把的孜然撒加下去、

够味的辣椒添上味道,

夏天的味道就是足够浓烈。

再烤几串大腰子,抿几口啤酒,

吃几筷子韭菜,一顿就圆满了。


细致派的,

就爱吃鸡翅、蟹柳、

秋刀鱼和小牛排等经过精细加工的。

这些食材大多预先腌足味,

在炭火或铁板上细细一烤,

嫩与鲜是口感中的第一位。

鲜活的大虾去须后,

在铁板上还会蹦,

黄油化了后,倒入料酒、撒上盐,

那滋味,就差点海浪声,

就可以假装在海边了。

(配图来自于网络)


当然还有一种,是洋气派。

日式烤鸡皮、七味烤大肠、

烤多春鱼等等,

加上冰啤酒,

坐在小居酒屋里慢慢的吃。

或者生菜包上泡菜和铁板五花,

一口塞进嘴里,是韩式的豪迈。

你看,丰富自在的烧烤,

难道不是最贴近夏日自在感的食物?

什么?即便已经口水直流,

你还懒得迈出门儿?

你这条命都是空调给的?

给你的味蕾也续个命~

你瞧,烧烤,它什么都能满足。

在家也能吃的羊肉串!

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